롤치즈식빵 재료

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베이퀸쿡의 롤치즈식빵

1. 믹싱볼에 밀가루, 탈지분유, 소금, 이스트, 설탕을 넣어 주걱으로 섞은뒤, 연유를 넣고 따뜻한 물과 우유를 넣어요.
2. 말랑한 버터를 넣어 중속으로 반죽과 섞일때까지 믹싱하고, 버터가 섞이면 고속으로 올려 7분간 믹싱해요.
3. 동그랗게 반죽을 접어 볼에 넣고 1차발효
4. 덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 기포 제거후 직사각형(28X35)으로 넓게 펼쳐 롤치즈를 올려요.
5. 끌부터 촘촘히 말아 이음새를 꼬집어서 닫아요.
6. 주름식빵틀에 반죽을 올려 뚜껑을 덮어 2차 발효해요.
7. 5배로 부풀면 집게로 뚜껑을 꼭 닫아 오븐에서 굽고 굽자마자 쇼트를 준뒤, 틀 채로 1분간 식히고 뒤집어서도 1분간 식혀요.