맑은멸치국수 재료

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일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 맑은멸치국수

1. 물 1리터에 다시마, 황태채, 다시멸치를 넣고
2. 센불로 끓이다가 팔팔 끓어오르기 시작하면
3. 중강불로 5분 끓인 후 다시마를 건져내고
4. 중약불로 줄여서 5분 더 끓인 후 건더기는 건져내고
5. 국간장 1~1.5큰술을 넣고 맛을 본 후 간을 맞춰요
6. 달걀 1개 지단을 부쳐서 얇게 채썰어두고
7. 대파는 잘게 썰고, 김가루도 조금 준비해주세요
8. 소면(중면)을 삶아서 바락바락 헹궈 물기를 뺀 후
9. 그릇에 면과 다시 살짝 데운 맑은 육수를 담고
10. 면은 보통 4분 전후로 삶는데 끓어오를 때마다 찬물을 약간씩 부어 가라앉히기를 2~3번 반복하고 다 익으면 찬물에 바락바락 비벼서 헹궈주면 면발이 쫄깃해서 더 맛있어요
11. 개인적으로는 소면보다 씹는 맛이 더 있는 중면을 선호하는데 면은 취향껏 선택하셔서 맛있게 만들어드세요.