쉐프의레시피
쿡톡 (빛 & 소금)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
쿡톡 (빛 & 소금)의 명동칼국수겉절이
절임용
배추1포기
굵은소금4스푼
물150g
밀가루 수북이4스푼
양념장 기본
고춧가루3컵
간마늘500g
조미료2.5 또는 미원9:다시다12스푼
배음료1컵
소주0.5컵
단맛 조절용 백설탕반 컵 ~ 사이 유동적2컵
버무림용 쪽파부추분량 미표기
갓 빻은 마늘분량 미표기
참기름/통깨선택분량 미표기
양념 배합
식은 풀에 고춧가루분량 미표기
쪽파분량 미표기
설탕량은0.5컵
만드는 순서
- 배음료 자체의 단맛이 있으므로 레시피 원형(설탕 2컵)을 무작정 다 넣으면 느끼할 수 있습니다.
- 가장 확실한 방법: 양념장을 만들 때 설탕을 최소한만 넣고, 제일 마지막에 배추와 양념을 버무려 직접 맛을 보면서 부족한 단맛을 추가하세요.
