부추김치 재료
부추김치 레시피를 올린 쉐프 19명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
신내린셰프의 부추김치
만드는 순서
- 그냥 가운데 딱 한 번만 싹! 썰어주세요.
- 이제 믹서에 사과, 양파, 마늘, 찬밥, 멸치액젓, 매실청, 물 넣고 곱게 갈갈
- 오늘 부추김치의 킥은 요 새우젓을 다져서 넣는 거예요.
- 한번에 갈지 않고 다져 넣으면 양념 사이사이 새우젓의 짭짤한 감칠맛이 살아나요.
- 부추에 양파랑 청양고추 썰어 넣고, 만들어둔 양념까지 넣어주세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 부추김치
만드는 순서
- 부추는 깨끗이 씻고, 4등분으로 큼직하게 썬다.
- 물200ml, 찹쌀가루2T 넣고 푼다.
- 팬에 찹쌀물을 넣고 풀을 쑨다.
- 찹쌀풀은 한김 식히고, 고춧가루8T, 멸치액젓6T, 사과주스1/3(60ml) 넣고 양념을 만든다.
- 볼에 양념, 부추, 다진마늘1T, 다진생강0.5T 넣고 살살 버무린다.
미묘한cook 깡이손의 부추김치
만드는 순서
- 부추(1.5kg)은 누런(시든) 겉잎을 정리한 후 깨끗하게 3번 정도 씻어 채반에 올려 물기를 빼주세요
- 물(500ml)에 찹쌀가루(25g)을 냄비에 넣고 중센불에서 저어주며 끓이고, 끓어오르면 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 저어주며 찹쌀풀을 만들어요
- 건고추(50g), 양파(반개) 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 새우젓(1큰술), 식힌 찹쌀풀(250ml)을 넣고 곱게 간 후 넓은 볼에 담고 다진마늘(1큰술), 생강(청)(1작은술), 참치액(50ml), 매실청(50ml), 까나리액젓(80ml), 고춧가루(70g)을 넣고 골고루 섞어요
- 양파(반개), 당근(약간) 채 썰어 양념에 넣고 섞은 후 부추를 넣고 골고루 버무려요
타조엄마의 부추김치
만드는 순서
- 부추를 버무릴때는 풋내가 나지않도록
- 여름에는 실온 반나절 숙성합니다
- 반나절 후 냉장고에넣고 시원해지면
타조엄마의 부추김치
만드는 순서
- 부추를 버무릴때는 풋내가 나지않도록
- 여름에는 실온 반나절 숙성합니다
- 반나절 후 냉장고에넣고 시원해지면
오늘의 부엌의 부추김치
만드는 순서
- 2번 반복 씻어주고, 체에 밭쳐 물기 뺍니다.
- 양념재료 다 섞어주세요. 양념재료
- 골고루 조금씩 부추 넣어가면서 버무려주세요.
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