무반죽 재료

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오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽

1. ◆ 레시피 클래스사용하지 말아주세요.
2. 오늘은 앤티앤스의 베스트 메뉴인 아몬드 크림치즈 스틱을 만들어봤어요!
3. 제가 워낙 좋아하는 빵이라 평소에도 자주 사 먹는데 이번에야말로 제대로 만들어보자는 마음으로 정말 여러 번 테스트를 거쳤습니다.
4. 예전 영상에서는 요플레를 넣었었지만 이번에는 요플레 없이 재료를 더 간단하게 줄여봤는데 오히려 결과물은 훨씬 만족스럽더라구요.
5. 특히 아몬드 토핑 레시피를 완성하기까지 시행착오가 정말 많았는데 이번 영상에 담은 방법은 정말 파는 것과 똑같은 식감을 느끼실 수 있을 거예요!
6. 앤티앤스 프레즐 좋아하시는 분들이라면 이번 레시피로 꼭 한번 만들어보세요!
7. 프레즐은 갓 구워졌을 때가 가장 맛있습니다. 가급적 당일에 드시는 것을 추천드려요.

일등감의 쉬운 레시피원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

일등감의 쉬운 레시피의 무반죽

1. 따뜻한 물에 드라이이스트, 설탕, 올리브오일, 소금을 넣어 가볍게 섞어주세요.
2. 강력분을 넣고 섞은 뒤 30분 간격으로 2~3회 폴딩해줍니다.(폈다 접었다 하는 과정)
3. 작업대에 밀가루를 솔솔 뿌린 뒤 반죽을 조심스럽게 올려주세요.
4. 예열된 오븐 220°C에 15~16분 구우면 완성!(상하열 모드)

생활작가원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

생활작가의 무반죽

1. 따뜻한 물, 이스트, 올리브오일 넣어 섞기
2. 강력분, 소금 넣고 섞기 30분
3. 블랙올리브 섞어가며 폴딩 1시간 발효
4. 밀가루 뿌려가며 원하는 모양으로 잘라 팬에 옮기기
5. 다양한 방법으로 구워 보았는데, 처음 높은 온도로 먼저 굽고 중간에 온도를 내려서 구워주는게 겉이 가볍게 바삭하고 속은 퐁신하게 결과물이 잘 나오더라구요!

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오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽

1. ◆ 레시피 클래스사용하지 말아주세요.
2. 오늘은 바닐라 & 초코 크림을 듬뿍 넣은 달콤한 크림 도너츠를 만들어봤어요!
3. 반죽은 접어서 만드는 반죽과 반죽기 2가지 방법으로 만들어봤어요.
4. 크림을 넣은 후 냉장보관 해주시고 드시기 전에 실온에 5분정도 잠시 꺼내두었다가 드시면 됩니다. 냉장보관시 2-3일 안에 드세요.

진영 Jinyeong원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

진영 Jinyeong의 무반죽

1. 모든 재료를 넣고 섞은 후 실온(25°C)에서 50분 휴지
2. 용기에서 반죽을 꺼낸 후 1시간 실온보관 (반죽 온도 10°C이상으로 올리기)
3. 하드빵 모드(스팀 3분) 220°C, 18분 굽기

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진영 Jinyeong의 무반죽

1. 밀폐용기에 모든 재료를 넣고 섞은 후 실온(25°C)에서 1시간 발효
2. 230°C, 30분 예열 후 230°C, 18분 굽기 (물 주입구에 물 10ml씩 연속으로 3번 넣어 스팀주기/ 물 주입구가 없을 경우 오븐 문을 열어 물 스프레이 듬뿍)
3. 미니오븐: 230도 20분 예열 후 230도 22-24분 구워주세요!

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오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽

1. ◆ 레시피 클래스사용하지 말아주세요.
2. 저는 반죽에 크랜베리도 넣어봤는데 상큼한 크랜베리의 맛이 달콤한 초콜릿과 너무너무 잘 어울리더라구요!
3. 여기에 당일에 바로 굽는 방법과 12~18시간 저온 숙성 후 다음 날 굽는 방법까지 모두 꼼꼼하게 준비했습니다.
4. 최대한 자세한 설명을 담기 위해 영상이 조금 길어졌어요.
5. 그래도 영상 곳곳에 중요한 꿀팁들이 듬뿍 담겨 있으니 꼼꼼히 잘 봐주시고 맛있는 초코 바게트 꼭 만들어보세요!
6. 표면에 수분이 날아가지 않게 랩으로 꼼꼼히 싸서 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉동해 주세요.
7. 냉동 후 드실때는 실온에서 30분~1시간 정도 미리 꺼내두어 찬기를 완전히 빼줍니다. 그리고 오븐이나 에어프라이어에 넣기 전 빵 겉면에 분무기로 물을 1~2번 가볍게 칙칙 뿌려준 후 180°C에서 3~5분 정도 구워주면 수분이 날아가면서 크러스트는 다시 파삭해지고 속의 초콜릿과 크랜베리는 부드럽게 살아나요.
8. 전자레인지에 돌리면 빵이 질겨지고 초콜릿만 끓어 쓴맛이 날 수 있으니 가급적 피해주시는 것이 좋습니다.

이트샤원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

이트샤의 무반죽