쿠키 재료
쿠키 레시피를 올린 쉐프 76명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
Gombom의 쿠키
만드는 순서
- 버터를 냄비에 담고 중불에서 브라운 색이 될 때까지 가열한다.
- 태운 버터를 따뜻한 상태로 식힌 후, 황설탕•소금•실온 달걀•바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞는다.
- 가루류를 체 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
- 커버춰를 넣고 섞은 뒤 냉장고에서 1시간 30분 휴지한다.
- 개당 20g씩 분할한 뒤 동그랗게 성형하고 커버춰를 올려 데코한다.
- 예열한 오븐에 넣고 170도에서 10분간 굽는다.
- 동그랗게 성형이 끝난 쿠키는 오븐을 예열하는 동안 냉장고에 넣어 단단하게 굳혀주면 구워지면서 많이 퍼지지 않아요
- 다 구워져 나온 쿠키는 틀 위에서 그대로 식혀주세요
오늘도 베이킹 Baking again today의 쿠키
만드는 순서
- ◆ 레시피 클래스사용하지 말아주세요.
- 오늘은 그냥 먹어도 맛있는 스콘과 브라우니를 합쳐서 브라우니 스콘을 만들어봤어요!
- 보통 스콘은 구운 후에 한김 식힌 후 먹어야 맛있고 브라우니는 굽고나서 냉장숙성 후에 쫀득 꾸덕하게 먹어야 맛있는 디저트지요.
- 그래서 브라우니 스콘은 냉장 숙성 없이 실온에서 다 식힌 후에 먹어도 쫀득 꾸덕한 식감으로 먹을 수 있도록 레시피와 온도 조절을 해서 만들어봤어요!
- 그런데 실제로 만들어보시면 굽고나서 스콘의 크기가 생각보다 작게 나올거예요.
- 스콘 속 브라우니 반죽이 완전히 식을 때까지 구운 후 최소 1-2시간 실온에서 완전히 식혀준 뒤에 드시면 됩니다. 겉바삭, 속꾸덕한 식감으로 드실 수 있어요. 실온보관 해주시고 2일안에 드시면 됩니다. 더 오래 드시려면 냉동보관 후 실온해동후에 드세요.
Gombom의 쿠키
만드는 순서
- 라즈베리와 설탕을 끓여 라즈베리 잼을 만든 뒤, 냉장고에 넣고 식혀주세요.
- 무염 버터를 냄비에 담아 끓여서 브라운 버터를 만들어요.
- 식힌 버터에 황설탕, 소금 - 달걀, 바닐라 익스트랙을 순서대로 넣고 섞어요.
- 가루류 체 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.
- 초코 커버춰를 넣고 섞은 뒤, 반죽을 납작하게 펼쳐주세요.
- 라즈베리 잼을 꺼내와 펼친 반죽위에 듬성듬성 올려주고 3~4번만 대충 섞어주세요.
- 스쿱으로 떠서 팬닝하고 170도에서 18분 구워요.
- 만든 라즈베리 잼은 남김 없이 반죽에 모두 넣어주세요.
- 라즈베리잼을 넣은 뒤에는 너무 많이 섞지 말고, 주걱으로 딱 3번 정도 가볍게 툭툭 섞어준다는 느낌으로 마무리해 주세요.
- 아이스크림 스쿱으로 반죽을 뜰 때는 빈틈없이 고르게 꾹꾹 눌러 담아주세요. 그래야 굽고 나서 모양이 예쁘게 나와요.
곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking의 쿠키
만드는 순서
- 생크림 없이 만들 수 있나요?
- 굽가 온도가 높았거나 오래 구웠을 경우 쿠키가 많이 익어 눌렀을 때 갈라지게 됩니다 눌러 주기 전에는 쿠키 반죽이 덜 익은 상태여야 눌렀을 때 크게 갈라지지 않아요 그래도 쿠키가 뜨거운 상태일 때 잘 오므려 주면 갈라진 게 조금은 붙을 수 있습니다
- 베이킹 소다나 베이킹 파우더 양이 일정 양 이상 더 들어갔거나 반죽이 차갑지 않고 많이 녹은 상태로 구웠을 경우에 그렇습니다 혹은 오븐 온도가 낮은 경우에는 반죽이 퍼지게 구워집니다
- 너무 오래 구웠거나 오븐 온도가 높았거나 부드러운 식감으로 완성이 됩니다! 그래도 최대한 꾸덕하게 드실 경우 냉동보관 후 실온 해동 15분 정도 후 드시면 좋습니다
곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking의 쿠키
재료
미니 초코칩 쿠키기본맛 , 초코맛 35개35개
포장용기
다이소 그라프트 지퍼백13cmx16cmx5.5cm분량 미표기
만드는 순서
- 반죽을 오래 섞을 경우 글루텐이 생겨 식감이 단단해지니 유의해주세요.
- 베이킹 소다를 꼭 넣어야 특유의 단맛과 바삭한 식감이 살아요
- 쿠키가 덜 구워지면 밀가루 냄새가 나고 텁텁해요
- 굽는 시간을 1~2분 추가로 더 구우세요. 그리고 다음에는 오븐 온도를 10도 더 높여서 구워주세요
- 베이킹 소다가 들어갔기 때문에 조금 더 오래 구워지거나 온도가 높았을 경우 색이 어둡게 구워집니다
- 크기를 더 크게 구울 경우 오븐 온도와 굽는시간을 어떻게 하나요?
- 오븐 온도 설정은 똑같이 해주시고 굽는 시간만 크기에 따라 전체적으로 노르스름하고 바닥색이 갈색빛이 돌 때까지 1~2분 더 늘려주세요
곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking의 쿠키
만드는 순서
- 냉장고에 넣어 굳힌 후 작업하시는게 좋습니다
- 냉동실에 넣어 잠시 굳힌 후 구워 주세요
- 쿠키가 덜 구워지면 밀가루 냄새가 나고 텁텁해요
- 굽는 시간을 1~2분 늘려 노릇해지도록 구우세요
루미쿡의 쿠키
만드는 순서
- 가루류, 오트밀 섞는다.
- 버터 풀어주고 설탕 추가해 녹을 때까지 섞은 다음, 꿀 넣어 섞는다.
- 가루류 모두 섞어 반죽 만든다.
- 둥글게 모양잡아 살짝 눌러 160도 10분 굽는다.
- 170도 5분 더 굽는다.
진영 Jinyeong의 쿠키
재료
호두 전처리방법
보늬밤 파운드케이크오란다틀 16x8cm, 분량1개
만드는 순서
- 호두를 끓는물에 2-3분 끓여주세요.
- 데친호두를 찬물로 헹군 후 물기를 제거해주세요.
- 오븐에 넣고 190도 10분 구워주세요.
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오늘도 베이킹 Baking again today의 쿠키
재료
한과용 쌀튀밥생각보다 양이 많아요. 참고해주세요!100g
흑임자 스틱 쿠키1.5x7.5cm 크기 약56개
토핑용 쌀튀밥
만드는 순서
- 오늘은 명절을 맞이해서 할매입맛이신 분들 취향저격하는 쿠키박스를 만들어봤어요!
- 인절미볼, 흑임자 스틱쿠키, 한과 휘낭시에, 인절미 가나슈 샌드 쑥 쿠키, 오란다 강정, 이렇게 5가지 구성으로 만들어봤어요.
- 보시고 마음에 드는, 끌리는 디저트를 골라서 만들어보시는 것도 추천해요!
곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking의 쿠키
만드는 순서
- 밀가루 없이 만들 수 있나요?
- 오트밀을 곱게 갈아서 사용하시면 좋습니다
- 믹서기에 한 번 갈아서 사용해 주세요
일등감의 쉬운 레시피의 쿠키
만드는 순서
- 반죽 만들기: 바나나와 오트밀을 초퍼에 넣고 살살 갈아주세요. (바나나가 부드럽게 으깨질 정도면 충분해요.)
- 재료 섞기: 반죽에 다크 초코칩을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 굽기: 에어프라이어: 170°C에서 15~18분 (중간에 한 번 뒤집어주세요.)
곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking의 쿠키
만드는 순서
- 밀가루를 섞으면 조금 괜찮아 집니다
- 미지근해질 때까지 돌려 주세요
- 계란은 따듯한 물에 담궈 두시면 금방 미지근해져요
- 모양을 얇게 해서 구워 주세요
- 안 뿌리셔도 상관없습니다
곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking의 쿠키
재료
재료정보
코코아파우더는 생략 가능맛과 색이 덜 진함분량 미표기
만드는 순서
- 냉장 숙성은 10~12분 내에 하시는 게 좋습니다
- 쿠키가 덜 촉촉한데 촉촉하게 만들 수는 없나요?
- 않고 냉장 숙성 전 반죽이 굳을 수 있어 크랙이 고르지 않아요
곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking의 쿠키
만드는 순서
- 버터나 계란을 차가운 상태로 만들면 버터와 계란이 잘 섞이지 않고 분리되며 쿠키 반죽을 짜내기가 매우 어렵습니다
- 냉동실에 넣어 잠시 굳힌 후 구워 주세요
- 쿠키가 덜 구워지면 밀가루 냄새가 나고 텁텁해요
- 굽는 시간을 1~2분 늘려 더 구우세요
HADA at HOME하다앳홈의 쿠키
재료
박력 또는 중력분cake or AP flour75g
무염 버터unsalted butter, cold75g
쉐프의레시피
