쉐프의레시피
신내린셰프의 배추막김치
재료
배추1포기
쪽파80g
천일염1컵
물3컵
양념
양파0.5개
배0.25개
홍고추6개
청양고추2개
마늘1줌
다진생강0.25T
새우젓2T
멸치액젓0.5컵
밀가루 풀밀가루 +물 7T1T
고춧가루1컵
매실청1T
만드는 순서
- 먼저 배추 한 통 먹기 좋게 썰어주세요.
- 천일염 한 컵과 물 세컵을 골고루 뿌려 1시간 절여주세요.
- 첫번째 포인트는, 충분히 절이고 물기를 최대한 빼야 오래 두고 드실 수 있어요.
- 절이는 중간에 한 번 뒤집어 더 고르게 절여주세요.
- 그동안 양념 만들어볼게요
- 양파 반개, 배 반에 반개, 홍고추 6개, 청양고추 2개, 마늘 한 줌, 생강 조금 넣어주세요.
- 새우젓 두스푼, 멸치액젓 반 컵, 밀가루풀도 함께 넣고 곱게 갈아주세요.
- 여기에 고춧가루 한 컵과 매실청 한스푼을 마지막에 넣고 섞어주세요.
- 요게 두번째 포인트! 마지막에 넣어야 색이 더 선명하고 훨씬 맛있어요.
- 이제 물기 뺀 배추와 먹기 좋게 썬 쪽파 넣고 골고루 버무려 주세요.
- 여기서 마지막 포인트! 김치통에 담을 땐 꾹꾹 눌러 담아 공기층을 최대한 줄여주세요.
- 여름에도 부담 없이 담가 먹기 좋은 초간단 막김치 입니다
