보쌈 재료
보쌈 레시피를 올린 쉐프 5명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
Kowoo_kitchen (코우몰)의 보쌈
만드는 순서
- 청경채는 밑둥에 칼집 넣고 4등분 해주세요.
- 오겹살 500g을 큼직하게 썰어주세요.
- 물 300ml에 츠케멘 소스 5큰술, 노추 2큰술, 설탕 1큰술 넣고 섞어주세요.
- 식용유 2큰술에 설탕 1큰술 넣고 불을 키고 캬라멜을 만들어 주세요.
- 캬라멜에 오겹살을 넣고 노릇하게 구워주세요.
- 만들어둔 소스를 넣고 대파, 마늘, 페페론치노 넣고 1시간 푹 삶아주세요.
- 청경채를 1분이내로 삶고 접시에 담아 고기와 소스를 뿌려 완성!
얼맛의 보쌈
만드는 순서
- 돼지고기는 표면 물기를 살짝 닦아 소금을 넉넉히 뿌린 후 찜솥에 약불로 1시간 찌고, 불을 끈 후 10분 뜸을 들여주세요
- 양배추를 적당한 크기로 자른 뒤, 푸드프로세서나 다지기에 넣고 짧게 끊어가며 잘게 다져주세요.
- 전자레인지용 그릇에 다진마늘과 물을 넣고 섞은 뒤, 700W 전자레인지에서 30초간 돌려주세요.
- 마늘을 골고루 섞은 뒤 다시 전자레인지에서 30초간 돌리고 다시 섞어 30초 익혀주세요. (총 1분 30초)
- 마늘이 뜨거울 때 올리고당과 소금을 넣고 골고루 섞어주세요.
- 소스가 한 김 식으면 식초와 물기를 짠 양배추를 넣고 섞어주세요.
- 완성된 마늘 소스를 냉장고에서 20~30분 정도 숙성해주세요.
- 수육을 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담고, 마늘 소스를 넉넉하게 올려주세요.
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 보쌈
만드는 순서
- 1 양배추는 가늘게 채 썰고 두부는 얇게 썰어 준비해주세요.
- 2 알배추를 넓게 펼쳐 찜기에 깔아준 뒤 채 썬 양배추와 두부를 골고루 올려주세요.
- 3 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 7분 정도 쪄주세요.
- 4 그동안 간장 5스푼, 다진 양파 3스푼, 식초 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 연겨자, 다진 고추를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. 단맛을 좋아하시면 알룰로스 1스푼을 추가해주세요.
- 5 쪄진 알배추와 두부 위에 양념장을 골고루 뿌려주시고 다진 고추를 올려 마무리해주세요.
단풍손의 보쌈
단풍손의 보쌈
만드는 순서
- 무 썰기
- 무 절이기
쉐프의레시피
