봄동겉절이 재료
봄동겉절이 레시피를 올린 쉐프 42명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
우리집오늘의요리의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동을 손질한 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 달래를 손질한 후 깨끗이 씻어 물기를 빼서 준비합니다.
- 굵은 고춧가루, 원당, 다진 마늘, 참치액, 식초, 참기름을 넣어 양념을 만듭니다.
- 봄동에 양념을 넣고 버무립니다.
- 달래와 굵게 간 통깨를 넣어 버무려서 완성합니다.
- 끓는 물에 소금 1 큰술을 넣어 봄동을 데칠 소금물을 준비합니다
- 봄동을 넣고 3분간 데칩니다.
- 데친 봄동을 찬물에 담가 식힌 후 물기를 제거합니다.
- 된장, 마요네즈, 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- 통깨 1 큰술을 곱게 갈아 양념에 넣고 잘 섞습니다.
- 봄동에 양념을 넣고 버무려 완성합니다.
- 오이는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어서 준비합니다.
다다쏭의 부부밥상의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동은 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
- 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 3분 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꾹 짜주세요.
- 데친 봄동에 된장, 참치액젓, 참기름, 다진마늘, 들깨가루를 넣고 조물조물 무쳐주세요.
- 대패 목살은 소금, 후추를 약간 뿌려 노릇하게 구워주세요.
- 밥에는 참기름과 소금을 넣어 섞어주세요.
- 김밥김은 거친 면이 위로 오게 두고 밥을 얇게 펼친 뒤 김 반 장을 한 번 더 올려주세요.
- 봄동 나물과 구운 목살을 올려 단단히 말아주세요.
- 겉면에 참기름을 살짝 바르고 먹기 좋은 크기로 썰어주면 완성이에요.
갱스홈쿡의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동은 먹기 좋게 잘라서 물에 담갔다가 깨끗하게 씻어준 뒤
- 물기를 털어내고 가는 소금 한 꼬집 뿌려 버무려 밑간해주세요
- 양념은 미리 섞어서 양념장 만들어주고
- 밑간한 봄동에 양념장 1수저 넣어서 버무려주면 봄동무침 완성이고요
- 여기에 밥, 양념장 1 추가, 참기름 2수저 넣어서 섞어주세요
- 달걀후라이해서 올려주고 깨 뿌려주면 완성
잇티의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동은 밑동을 잘라 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 물에 여러 번 씻어서 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
- 볼에 양념 재료를 다 넣고 섞어주세요.
- 봄동에 양념을 넣고 살살 버무려 주세요.
- 통깨 뿌려서 한 번 더 버무려 주세요.
요리고수의 봄동겉절이
만드는 순서
- 당근과 양파는 채썰고, 무 450g은 얇게 반달썰기 합니다.
- 양파 1/2개와 무 50g은 믹서기에 갈꺼니까 대충 막썰어주세요.
- 봄동 1차 절이기
- 봄동에 액젓, 매실청, 맛술을 붓고 살살 버무려 1시간 절입니다.
- 소금 대신 액젓으로 절이면 헹굴 필요가 없어 편하고 감칠맛이 살아납니다.
- 무 넣고 2차 절이기
- 절인 봄동에 썰어둔 무를 넣고 10분 더 절입니다.
- 믹서 양념 재료를 모두 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 절임물에 믹서 양념과 추가 양념 재료를 모두 섞습니다.
- 양념을 섞은 후 반드시 간을 봐서 입맛에 맞게 조절하세요.
- 야채 넣고 버무리기
- 양념에 손질한 야채와 절인 봄동을 넣고 살살 치대며 버무립니다.
신내린셰프의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동 심지 쏙 빼서 깨끗이 씻어 물기 잘 빼놔주세요.
- 이제 업그레이드 된 봄동겉절이 양념 갈게요.
- 바로 킥포인트! 액젓은 꼭 꽃게액으로 넣어주세요.
- 꽃게액 두스푼, 간장 한스푼, 설탕 반스푼, 식초 반스푼, 매실청 두스푼, 고춧가루 네스푼 넣어주세요.
- 이 조합은 다른 봄동겉절이 다 이기는 필승 조합이에요.
- 이제 물기 뺀 봄동 양념에 넣고 살살 버무려 주세요.
- 봄동은 소중하니까요. 참깨 솔솔 뿌리면 완성이에요!
일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동은 먹기 좋게 손질 후 씻어서 물기를 빼고
- 양념을 비율대로 넣고 잘 섞어서 양념장 완성
- 봄동과 양념장은 먹기 직전에 버무려서 먹는다
- 만들어 두고 냉장보관하면서 먹으면 편해요
만개의레시피 10K Recipe의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동은 먹기좋게 손질하고 깨끗이 씻어요.
- 물기 뺀 봄동에 양념을(국간장 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 올리고당 1T, 통깨 1T, 참기름 1T) 넣어 버무려 봄동 겉절이를 만들어요.
- 예열된 팬에 대패 삼겹살을 노릇하게 구워내요.
- 밥에 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 버무려 양념해요.
- 밥 위에 봄동 겉절이, 삼겹살을 올려 봄동삼겹살 김밥을 만들어요.
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뚝딱Tooktak의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동을 썰어주세요.
- 오이 한개 어슷 썰어주세요.
- 양파 반개 채 썰어주세요.
- 쪽파를 썰어주세요.
- 홍고추를 얇게 채 썰어주세요.
- 멸치액젓 2스푼, 진간장 2스푼, 매실액 2스푼, 다진마늘 1스푼 반, 고춧가루 4스푼, 물 3스푼, 설탕 1티스푼 넣고 양념에 버무려주세요.
- 깨 2스푼 넣어주세요.
- 밥 1공기 반에 봄동을 넣고 참기름 약간 둘러서 비벼주세요.
- 계란후라이 올려드세요.
김주부의 사부작레시피의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동 밑동 자르고 한 입 크기로 썰어주세요.
- 깨끗하게 씻어 물기 쏙 빼주세요.
- 봄동 보울에 넣고 양념 모두 넣어 버무려주세요.
딜리팟dillypot의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동 겉절이 비빔밥
- 준비한 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
- 손질한 봄동을 넣고 양념이 골고루 배도록 무쳐줍니다.
- 올리고당과 참기름을 한 바퀴씩 두르고 풀이 죽지 않게 살짝만 더 무쳐줍니다.
- 따뜻한 밥, 계란을 위에 듬뿍 올려 참기름 둘러 비벼 먹으면 완성입니다!
- 튀김가루, 전분가루, 맛소금, 물을 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다.
- 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내면 완성입니다!
요리하는 장보고 Jangbogo의 봄동겉절이
만드는 순서
- 그릇에 분량의 양념 다 넣고 섞기
- 대파 흰부분 어슷썰고, 홍고추 씨 빼고 채 썰기
- 볼에 모든 재료 넣고 슬렁슬렁 무치기
- 깨 뿌리면 완성!
딜리팟dillypot의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동 겉절이 비빔밥
- 준비한 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
- 손질한 봄동을 넣고 양념이 골고루 배도록 무쳐줍니다.
- 올리고당과 참기름을 한 바퀴씩 두르고 풀이 죽지 않게 살짝만 더 무쳐줍니다.
- 따뜻한 밥, 계란을 위에 듬뿍 올려 참기름 둘러 비벼 먹으면 완성입니다!
- 튀김가루, 전분가루, 맛소금, 물을 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다.
- 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내면 완성입니다!
현지화의 봄동겉절이
만드는 순서
- 고춧가루 6스푼, 설탕 1스푼, 액젓 4스푼, 진간장 2스푼, 매실액 3스푼, 다진마늘 1스푼, 생강가루 1/2스푼을 섞어 양념장을 만든다.
- 봄동은 깨끗이 씻어 물기를 충분히 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
- 볼에 봄동을 담고 양념장을 넣어 고루 무친다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 무치면 완성.
- 간이 살짝 부족하다 느껴지면 맛소금 한 꼬집 추가해주면 파는 겉절이 맛에 더 가까워져요.
팔도미미(美味)의 봄동겉절이
만드는 순서
- 봄동은 깨끗이 씻어 먹기 좋게 손질하기
- 무는 채 썰어 소금 1큰술에 10분간 절이기
- 무는 물기를 다 뺀 후 봄동과 같이 넣기
쉐프의레시피
