불고기우동 재료

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현지화의 불고기우동

1. 불고기용 고기는 핏기를 제거한 뒤 다진마늘, 진간장, 쯔유, 설탕, 생강가루를 넣어 섞고 30분 이상 재워둔다.
2. 대파는 마른 팬에 넣어 갈색이 돌 때까지 구워 파향을 낸다.
3. 재워둔 불고기를 넣어 살짝 볶은 뒤 물 1L를 붓고 뚜껑 덮어 끓인다.
4. 끓어오르면 뚜껑을 열고 거품을 걷어낸 뒤 표고버섯, 코인육수, 청양고추를 넣고 물 500ml를 추가해 한 번 더 끓인다.
5. 그 사이 우동면을 삶아 준비한다.
6. 그릇에 우동면을 담고 국물과 불고기를 넉넉히 올려 완성한다.
7. 청양고추는 빼도 충분히 맛있고, 넣으면 칼칼함이 살아나요.
8. 불고기는 오래 볶지 말고 살짝만 볶은 뒤 끓여야 고기가 부드러워요.