새송이달래초무침 재료

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정남이쿡 l 혈당 잡는 저당 식탁의 새송이달래초무침

1. 새송이 버섯은 밑동을 자르고 키친타올을 이용해 먼지를 털어낸 뒤 반으로 갈라 얇게 편 썰어준다
2. 버섯은 전자레인지 용기에 담아 뚜겅을 닫고 전자레인지에서 약 3분간 쪄준 뒤 넓은 곳에서 한김 식혀주고, 버섯을 찐 용기에 나온 물은 버리지 않는다
3. 달래의 뿌리 부분에 겉껍질을 벗겨내고 뿌리 사이에 흙을 긁어내준 뒤 깨끗한 물이 나올 때까지 씻어준다, 그리고 달래의 뿌리 부분을 칼 등으로 가볍게 내려쳐 살짝 으깨 알싸한 맛을 분산시켜준 뒤 약 3~4cm길이로 잘라준다