소고기시금치국 재료

요리고수원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리고수의 소고기시금치국

1. 육수 및 고기 재우기
2. 쌀뜨물 1.5리터에 다시마 1장을 넣고 육수를 끓이는 동안, 양지 300g에 국간장, 맛술, 간마늘, 참기름 각 1큰술씩 넣고 조물조물 무쳐 잠시 놔둡니다.
3. 시금치 잎을 감싸 쥐고 뿌리 끝 흙을 칼로 긁어낸 뒤, 지저분한 끝단만 살짝 잘라내고 칼집을 넣어 먹기 좋게 나눕니다.
4. 육수가 끓으면 거품을 걷어내고 된장 2큰술을 채에 걸러 곱게 풉니다.
5. 여기에 고추장 1큰술과 재워둔 고기를 넣고 한소끔 끓입니다.
6. 고기가 익으면 다시마는 건져내고 손질한 시금치를 듬뿍 넣습니다.
7. → 다시마를 오래 끓이면 진액이 나와 국물이 탁해질 수 있으므로 적절한 타이밍에 빼줍니다.
8. 참치액 1큰술, 어슷썰기한 대파, 콩알육수를 넣고 뚜껑을 연 채로 팔팔 끓여 마무리합니다.
9. → 뚜껑을 열고 끓여야 색감이 죽지 않습니다.