순살갈치조림 재료

순살갈치조림 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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Kowoo_kitchen (코우몰)의 순살갈치조림

재료

양파1개

대파1대

무150g

감자2개

간장1큰술

백간장2큰술

고추장1큰술

설탕1큰술

고춧가루3큰술

다진마늘1큰술

후추약간분량 미표기

물800ml

갓절임100g

순살갈치500g

만드는 순서

1. 무와 감자는 비슷한 크기로 나박 썰어주세요.
2. 간장 1큰술, 백간장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치다시 한 포, 후추 약간 넣고 섞어서 양념을 만들어주세요.
3. 무를 넣고 물 800ml 넣고, 양념 반정도 넣고 무를 반쯤 익혀주세요.
4. 무가 반정도 익으면 감자를 넣고 감자가 거의 익을때쯤 순살 갈치를 넣고 양념을 마저 넣어주세요.
5. 갈치 위에 손질한 양파, 대파를 넣고 갓절임을 올려 양념을 끼얹어 가며 자작자작 조려주면 완성!

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맛있다 그리드의 순살갈치조림

맛집 비법 양념장

설탕1

고춧가루6

간장3

물엿1

고추장1

된장1

다진마늘2

생강가루톡톡분량 미표기

미원톡톡분량 미표기

만드는 순서

1. 무, 양파, 홍고추, 청양고추 썰어두기
2. 갈치는 쌀뜨물에 살짝 담가주기 (비린내 제거)
3. 냄비에 무 깔고 물 600ml + 코인육수 1개 + 간장 2큰술 넣고 10분 끓이기
4. 양념장 반만 넣고 5분 더 끓이기
5. 갈치 넣고 물 100ml 추가한 뒤, 남은 양념장은 간 보면서 조금씩 넣기
6. 마지막에 양파랑 청양고추 넣고 살짝 더 끓이기
7. 후추 톡톡 뿌려주면 완성!
8. 밥 비벼 먹기 딱 좋더라고요.

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