아보카도명란비빔밥 재료

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MJ의후다닥레시피의 아보카도명란비빔밥

1. 버터헤드 한 줌을 차가운 물에 깨끗이 씻고, 야채 탈수기로 물기를 뺀 뒤 키친타월로 한 번 더 꼼꼼히 제거해 주세요.
2. 과육을 얇게 슬라이스해 길게 펼친 뒤 끝에서부터 돌돌 말아 아보카도 꽃을 만들어 주세요.
3. 기름을 살짝 두른 팬을 센불로 달군 뒤 계란을 깨 넣고 중불로 익혀 주세요. 뚜껑을 덮고 중약불로 익히다 흰자가 어느 정도 익으면 불을 끄고 잔열로 익혀 반숙으로 완성해 주세요.
4. 다진 청양고추 1/2개, 쯔유 1T, 참기름 1T를 섞어 청양 쯔유 소스를 만들어 주세요.
5. 고슬고슬한 따뜻한 밥 위에 샐러드 채소, 명란, 아보카도 꽃, 김가루, 계란 프라이를 올려 주세요.
6. 노른자를 톡 터뜨리고 소스를 60~70%만 먼저 넣어 비빈 뒤 나머지는 입맛에 맞게 가감해 주세요.
7. Q. 덜 익은 아보카도를 빨리 익히려면요?
8. A. 사과, 바나나와 함께 종이봉투에 넣어 실온에 두면 에틸렌 가스가 숙성을 도와줘요. 급할 땐 과육에 랩을 씌워 전자레인지에 30~40초 돌리면 살짝 부드러워지지만, 크리미한 상태가 되지는 않아요.
9. A. 씨를 빼지 않은 채 과육 겉면에 레몬즙이나 올리브오일을 살짝 바르고 랩을 씌워 냉장 보관하면 갈변을 막을 수 있어요.
10. A. 참치액과 간장을 1:1로 섞어 쓰셔도 돼요. 청양고추 대신 와사비(고추냉이)를 더해도 잘 어울려요.
11. A. 명란 특유의 향이 부담스럽다면 기름기 뺀 참치나, 뜨거운 물에 데친 스팸을 노릇하게 구워 곁들여도 맛있어요.
12. 노른자 톡 터뜨려 쓱쓱 비비면 고소한 감칠맛이 입안 가득! 이번 주 한 끼로 꼭 만들어 보세요.

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