애호박덮밥 재료
애호박덮밥 레시피를 올린 쉐프 5명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
하람키친HaramKitchen의 애호박덮밥
만드는 순서
- 애호박 1/3개를 얇게 채썰어요.
- 팬에 우삼겹 120g 후추 약간 뿌려 구운 후, 키친타올로 기름을 닦아줘요.
- 애호박, 다진마늘 0.5T넣고 볶아요.
- 약불에서 진간장 1T, 알룰로스 1T, 맛술 0.5T, 참치액 0.5T, 청양고추 0.5T 넣고 섞어요.
- 그릇에 현미밥 150g, 애호박 볶음, 김가루 약간, 간깨, 참기름 0.5T 뿌려 완성해요.
편스토랑X FUNSTAURANT-X의 애호박덮밥
만드는 순서
- [애호박 손질]
- 애호박 앞뒤에 소금을 골고루 뿌려 10분간 둔다.
- ※ 애호박을 미리 절여두면 탄력도 생기고 밑간도 됩니다.
- [양념 소스 만들기]
- 간장 2T, 참치액 2T, 굴소스 2T, 올리고당 2T, 물 6T를 넣고 섞어준다.
- [애호박 굽기]
- 팬에 식용유를 붓고 달군 뒤, 애호박을 노릇노릇 구워준다.
- 한쪽 면이 노릇노릇 구워지면 애호박을 뒤집어준다.
- 양면이 구워지면 만들어둔 양념 소스를 붓고 걸쭉하게 졸여준다.
- 밥 위에 애호박을 올리고, 소스를 끼얹어준다.
- 달걀 프라이를 얹어주면 완성!
엄마는 요리사 mom is cook의 애호박덮밥
만드는 순서
- 애호박을 채썰고 양파도 썰고 대파는 썰은 후 다져주세요.
- 양념장을 만들어주세요.
- 팬에 식용유 두르고 대파 넣고 볶아주세요(중불)
- 대파향이 올라오면 애호박, 양파 넣고 볶아주세요.
- 애호박이 나른해지면 양념장 넣고 1분30초~2분만 더 볶아주세요.
- 가스불을 끄고 참기름1스푼, 후추 톡톡톡 넣고 잘 섞어주면 완성!
- 계란후라이 하나 올려서 먹으면 진짜진짜 맛있어요!
엄마는 요리사 mom is cook의 애호박덮밥
만드는 순서
- 애호박1/2개 0.3cm 두께로 채썰고 양파도 채썰고 대파는 썰어 다져주기
- 양념장 만들기
- 팬에 식용유 두르고 대파 넣고 볶아주기
- 대파향이 올라오면 애호박, 양파 넣고 볶아주기
- 애호박이 나른해지면 양념장 다 넣고 빠르게 볶아주기
- 마지막은 참기름1스푼, 후추 톡톡톡, 통깨 넣어 잘 섞어주기
- 계란후라이 올려서 덮밥으로 먹으면 맛있어요
편스토랑X FUNSTAURANT-X의 애호박덮밥
만드는 순서
- 토마토는 꼭지를 떼어내고 아래쪽에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물에 30초 정도 데친다.
- 볼에 달걀 5개를 푼 다음 참치액 1T를 넣고 섞는다.
- 1의 데친 토마토는 차가운 물에 헹궈 껍질을 벗긴 후 잘게 잘라 2의 달걀물에 넣는다.
- ※ 이때, 토마토를 자르면서 나온 즙도 같이 다 넣어주세요.
- 대파(1/4대)는 잘게 썰어 계란물에 넣어준다.
- 팬에 식용유를 붓고 중불로 예열한 뒤, 토마토와 대파를 넣은 달걀물을 팬에 볶아준다.
- 달걀이 다 익었을 때 접시에 담아 쪽파를 뿌려주면 토마토달걀볶음 완성!
- [애호박 손질]
- 간장 2T, 참치액 2T, 굴소스 2T, 올리고당 2T, 물 6T를 넣고 섞어준다.
- [애호박 굽기]
- 팬에 식용유를 붓고 달군 뒤, 애호박을 노릇노릇 구워준다.
- 양면이 구워지면 만들어둔 양념 소스를 붓고 걸쭉하게 졸여준다.
쉐프의레시피
