연근샐러드 재료
연근샐러드 레시피를 올린 쉐프 8명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
충청아재의 연근샐러드
만드는 순서
- 연근은 껍질을 벗기고, 2~3mm두깨로 썰어주세요.
- 물 700L에 식초 2스푼 넣고 썰어둔 연근을 넣고 5분정도 담궈두세요.
- 브로콜리는 깨끗히 씻어 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
- 5분간 담궈둔 연근은 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 잘 털어주세요.
- 찜기에 연근과 브로콜리를 넣고 4분간 쪄주세요. 이후 식혀주세요.
- 준비된 볼에 그릭 요거트, 들깨가루, 알룰로스, 맛소금을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만든 후
- 쪄서 식혀둔 연근과 브로콜리를 양념장에 넣어 잘 섞어서 완성합니다.
신내린셰프의 연근샐러드
만드는 순서
- 연근은 샐러드로 먹을 거라 두껍지 않게 얇게 슬라이스 해주세요.
- 이제 식초물에 살짝 데쳐주세요.
- 데친 연근은 찬물에 헹군 다음 탈수기로 물기 싹 제거해 주세요.
- 이제 비법 드레싱 만들게요.
- 여기서 킥포인트! 보통 이런 샐러드 보면 마요네즈 많이 넣잖아요?
- 근데 마요네즈 대신 순두부 반 개만 넣어주세요.
- 요기에 들깨가루 두스푼, 올리고당 한스푼, 레몬즙 한스푼, 소금 두 꼬집 넣어 갈아주세요.
- 연근이랑 버무려주면 한정식집에서 먹던 그 연근 샐러드 완성이에요!
마놉 레시피의 연근샐러드
만드는 순서
- 연근은 껍질 벗기고 2mm 정도로 썰어주세요
- 물 1리터에 식초 1큰술 넣고 연근을 2분 정도 데치고 아삭한 식감을 위해 찬물에 담군 다음 물기를 제거해주세요
- 믹서에 순두부 1/2봉, 들깨가루 3큰술, 식초 1/2큰술, 꿀 2큰술, 소금 2꼬집 넣고 갈아주면 꼬수움 대폭발하는 드레싱도 완성 !
- 볼에 연근, 들깨드레싱 넣고 버무려주면 완성
현지화의 연근샐러드
만드는 순서
- 연근은 껍질을 벗기고 얇게 썬 뒤, 식초를 푼 끓는 물에 데쳐냅니다.
- 검은깨와 통깨는 갈아서 볼에 담아줍니다.
- 마요네즈, 요거트, 레몬즙, 식초, 설탕을 넣어 소스를 만들고
- 데쳐진 연근과 함께 무쳐줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.
충청아재의 연근샐러드
신나는셰프 김선영의 연근샐러드
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늘밥 레시피의 연근샐러드
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