쉐프의레시피자취밥의 올리브김치
재료
액젓2스푼
설탕2스푼
깨소금1스푼
참기름2스푼
다진마늘1스푼
고춧가루3스푼
만드는 순서
- 올리브는 찬물에 30분간 담가 짠맛을 빼주세요.
- 물기를 완전히 제거한 뒤, 액젓·설탕·깨소금·참기름·다진마늘·고춧가루를 넣고 잘 버무려주세요.
- 바로 먹어도 맛있지만, 3일 정도 숙성시키면 감칠맛이 훨씬 깊어져요
올리브김치 재료
올리브김치 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
2쉐프
13재료
6만드는 순서
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쿡피아 Cookpia의 올리브김치
준비재료
씨 뺀 올리브600g
흰양파0.5개
적양파0.5개
송송 썬 쪽파0.25컵
얼음약간분량 미표기
김치양념장
올리브오일3큰술
청양고추3개
붉은 고추1개
고춧가루4큰술
멸치액젓2큰술
다진 마늘1큰술
쌀조청2큰술
소금0.5작은술
만드는 순서
- 재료소개 및 올리브 씻어 얼음물에 담그기
- 양파, 청양고추, 붉은 고추 썰기
- 올리브 건져 썬 채소와 섞기
- 김치양념장 넣어 무치기
- 밀폐용기에 담아 실온에서 2시간 보관 후 냉장고 넣기
- 먹을 때 올리브오일, 쪽파 추가
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