왁뿌소금빵 재료

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하주의 왁뿌소금빵

1. 차가운 생크림, 설탕, 요거트파우더를 볼에 넣고 저속으로 설탕이 녹을 정도까지 섞는다.
2. 중속으로 올려 단단한 뿔이 생기는 90~95% 정도까지 휘핑한 뒤 짤주머니에 담아 냉장 보관한다.
3. 망고를 넣고 윗부분에 요거트 크림을 올린다.
4. 녹인 화이트 코팅초콜릿으로 코팅한 뒤 냉동실에서 굳혀 완성한다.
5. 생크림 60g을 데운 뒤 다크 커버춰와 밀크 커버춰를 넣어 가나슈를 만든다.
6. 가나슈를 36~37°C까지 식힌 뒤 50% 정도 휘핑한 차가운 생크림 120g에 넣고 저속 또는 손휘핑기로 섞는다.
7. 체리를 넣고 윗부분에 초코크림을 돔 형태로 올린다.
8. 녹인 다크 코팅초콜릿으로 코팅한 뒤 냉동실에서 굳혀 완성한다.