우엉간장조림 재료

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요리하는 장보고 Jangbogo의 우엉간장조림

1. 우엉은 칼 등으로 껍질 벗기고 양끝을 날린 뒤 채 썰기
2. 채 썬 우엉 물에 10분간 담가 헹궈서 물기 빼기
3. 팬에 식용유 3큰술 넣고 중불로 채 썬 우엉 볶고 원당 1큰술 넣어 볶기
4. 진간장 6큰술, 물 600ml 넣고 뚜껑닫아 중약불 20분 끓이기
5. 20분 뒤 물엿 5큰술 넣고 졸이기
6. 양념이 졸아들면 진간장 1큰술, 물엿 2큰술 2차로 넣고 바짝 졸이기
7. 불끄고 들기름 1큰술, 통깨 뿌리면 완성!
8. 우엉은 식초물 필요없이 물에만 담가도 하얘져요
9. 간장 넣기전 원당을 먼저 넣어야 씹었을 때 짜지 않아요
10. 간장과 물엿을 나누어 넣어야 식어도 질기지 않아요