아삭우엉잡채 재료

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편스토랑X FUNSTAURANT-X의 아삭우엉잡채

1. 우엉, 양파, 당근을 4~5cm 길이로 가늘게 채 썬다.
2. ※ 우엉은 식초를 약간 넣은 물에 잠시 담갔다가 헹군 후 물기를 빼서 갈변을 막아주세요!
3. 부추는 4~5cm 정도 길이로 듬성듬성 썬다.
4. [당면 삶으면서 간하기]
5. 냄비에 물 1L, 흑설탕 2T, 진간장 1/2컵(100ml), 아보카도오일 4T를 넣고 끓인다.
6. 물이 끓으면 당면 300g을 넣고 강불로 5분간 삶는다.
7. 당면을 채반에 밭쳐 한 김 식힌 다음 참기름 2T를 넣고 골고루 버무려 면발을 코팅한다.
8. ※ 재료의 색이 서로 물드는 걸 방지하기 위해 색이 옅은 채소부터 볶아주세요.
9. 팬에 오일을 두르고 채 썬 양파, 소금 한 꼬집을 넣고 센불에서 빠르게 볶아 그릇에 덜어둔다.
10. 팬에 오일을 두르고 목이버섯, 소금 한 꼬집을 넣고 센불에서 빠르게 볶아 그릇에 덜어둔다.
11. 팬에 오일을 두르고 채 썬 당근, 소금 한 꼬집을 넣고 센불에서 빠르게 볶아 그릇에 덜어둔다.
12. 팬에 오일을 두르고 우엉을 중강불에서 살짝 볶는다.