짬뽕 재료
짬뽕 레시피를 올린 쉐프 12명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
얼맛의 짬뽕
만드는 순서
- 양파는 적당한 크기로 채썰어주시고, 마늘과 생강은 다져서 준비해주세요. 알배추는 어슷 썰어주시고 표고버섯과 삼겹살을 길쭉하게 채썰어 준비해주세요. 애호박은 나박 썰어주시면 됩니다
- 식용유와 화유를 넣은 팬에 양파와 고기를 먼저 볶다가(좀 더 매운 맛을 원하시면 이때 청양고추를 같이 볶아주세요) 맛술로 잡내를 잡아주고 간장을 넣은 후 다진 마늘과 생강을 넣어주세요 (양파, 고기를 볶을때 넣어주셔도 좋습니다.)
- 양파와 고기가 어느정도 익으면 버섯을 제외한 야채를 모두 넣고 고춧가루와 함께 잘 볶아주세요. 이때 육수를 조금씩 넣어 타지 않게 볶아주시면 좋습니다.
- 소금, 미원과 육수 모두를 넣어주시고 버섯을 넣어주세요.
- 굴소스, 후추와 함께 해동한 해물 모듬을 넣어주시고 한소끔 끓여주세요.
- 중화면을 1분정도 삶아 준비해주신 후 완성된 짬뽕 국물을 부어주시면 완성입니다!
뚜비두밥 맛있는밥의 짬뽕
만드는 순서
- 대파랑 양파, 당근, 알배추 썰어주고
- 팬에 식용유 둘러서 모두 넣고 볶아주세요
- 여기에 고춧가루 4, 진간장 3 넣어서 볶아주다가
- 물 1L 부어주고, 다진마늘 1스푼, 치킨스톡 2스푼, 코인육수 2알 넣어주세요
- 물이 끓으면 오징어랑 바지락 넣어서 10분 끓여주고
- 끓이는 동안 중화면도 삶아서 찬물에 헹궈주세요
- 이제 짬뽕에 후추 넉넉히 뿌려주고 그릇에 면이랑 짬뽕 부어주면 완성!
일등감의 쉬운 레시피의 짬뽕
만드는 순서
- 알배추, 양파, 당근, 부추는 먹기 좋게 썰어서 준비합니다.
- 강중불의 팬에 고추기름, 다진 마늘, 생강가루, 차돌을 넣고 볶아주세요.
- 차돌박이가 어느 정도 익으면 썰어둔 알배추와 양파, 당근, 고춧가루를 넣고 볶아줍니다.
- 고춧가루가 야채에 살짝 배면 육수 재료를 모두 넣고 끓여주세요.
- 끓어오르면 숙주나물과 부추를 넣고 6~7분 더 끓여주면 완성!
딜리팟dillypot의 짬뽕
만드는 순서
- 냉동 해물 두 줌 물에 담가 해동하기
- 대파는 반으로 갈라 길게 썰고, 양파는 채 썰기, 배추 줄기 부분은 1cm 정도 채 썰고, 잎은 크게 썰기, 청양고추는 어슷썰어 준비
- 팬에 오일 두 바퀴 두르고 대패 목살을 노릇하게 구워 준 뒤 대파, 양파, 배추, 청양고추를 모두 넣어 빠르게 볶아 주기
- 진간장,굴소스넣고 볶아 불맛 살린 뒤 고춧가루 넣고 볶아 고추기름을 만들어 줘.
- 물을 자작하게 붓고 치킨스톡 넣어 양념이 잘 어우러지도록 볶은 뒤 물 500ml를 붓고 해동한 해물을 넣어 팔팔 끓이기
- 싱거우면 맛소금 1작은스푼 넣고 후추 뿌리기
- 국물이 끓어오르면 냉동 중화면 1개를 넣고 면이 녹아 풀어지면 면 먼저 그릇에 담고 육수는 한번 팔팔 끓여 위에 부어 마무리
딜리팟dillypot의 짬뽕
만드는 순서
- 냉동 해물 두 줌 물에 담가 해동하기
- 대파는 반으로 갈라 길게 썰고, 양파는 채 썰기, 배추 줄기 부분은 1cm 정도 채 썰고, 잎은 크게 썰기, 청양고추는 어슷썰어 준비
- 팬에 오일 두 바퀴 두르고 대패 목살을 노릇하게 구워 준 뒤 대파, 양파, 배추, 청양고추를 모두 넣어 빠르게 볶아 주기
- 진간장,굴소스넣고 볶아 불맛 살린 뒤 고춧가루 넣고 볶아 고추기름을 만들어 줘.
- 물을 자작하게 붓고 치킨스톡 넣어 양념이 잘 어우러지도록 볶은 뒤 물 500ml를 붓고 해동한 해물을 넣어 팔팔 끓이기
- 싱거우면 맛소금 1작은스푼 넣고 후추 뿌리기
- 국물이 끓어오르면 냉동 중화면 1개를 넣고 면이 녹아 풀어지면 면 먼저 그릇에 담고 육수는 한번 팔팔 끓여 위에 부어 마무리
요레시피의 짬뽕
만드는 순서
- 양파 숙주 넣고 센불에 볶기
- 숙주를 너무 오래 볶으면 식감이 사라져요!
- 숙주 식감 살리고 싶으신 분들은 살짝만 볶아주세요
- 대파 마늘 넣고
- 고춧가루 1스푼 넣고 볶기
- 스프 다 넣어서 다시 볶기
- 물 500ml 붓기
- 면 넣고 4분 끓이기
- 볶아둔 숙주 양파 넣고 대파 올려서 먹으면 완성
킴_과장의 짬뽕
만드는 순서
- 우삼겹에 소금 다진마늘 대파 넣고 볶아주세요.
- 목란에서 나온 짬뽕탕 넣어서 끓여주세요.
- 삶아둔 면 위에 짬뽕탕 부어주면 완성입니다!
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