장어덮밥 재료

이연복의 복주머니의 장어덮밥

1. 찜기에 김이 오르기 시작하면 가지를 넣고 7분간 쪄주세요.
2. 볼에 물 6스푼, 참치액 2스푼, 간장 2스푼, 굴소스 2스푼, 올리고당 2스푼을 넣고 섞어 양념소스를 만들어 주세요.
3. 참치액과 간장, 굴소스에따라 짠맛이달라 1스푼으로만 먼저 만들어보시고 추가하는것도 좋겠습니다.
4. 즉석밥은 포장 뚜껑을 벗겨내고 전자레인지에 2분간 돌려주세요.
5. 찐 가지는 가운데 칼집을 넣어 펼친 후 양쪽으로 살짝 칼집을 더 넣어주세요. 칼집을 너무 깊이 내면 구울 때 분리되므로 살짝만 넣으세요.
6. 팬에 식용유 4스푼을 두르고 달궈지면 칼집낸 면이 아래로 가도록 가지를 넣고 구워주세요.
7. 가지가 노릇노릇하면서 살짝 탄 듯 색이 나면 뒤집어 주세요. 이렇게 한번만 뒤집어서 양면이 탄 듯 만 듯 구워지면 양념소스를 붓고 걸쭉하게 졸여주세요.
8. 밥 위에 양념과 함께 가지를 얹고 깨 솔솔 뿌려 내면 가지덮밥 완성 !