전통오이지 재료

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쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 전통오이지

1. 오이는 흐르는 물에 상처가 나지 않게 가볍게 씻어 준 후 물기를 완전히 제거한다
2. 냄비에 물 4L, 굵은 소금 500g(약 3컵)을 넣어 팔팔 끓여준다
3. 팔팔 끓는 소금물을 그대로 오이 위에 부어 준 후 누름돌로 눌러 주고 한 김 식힌다
4. 뚜껑 덮고 그늘지고 서늘한 곳에 3일 정도 숙성시킨다
5. 3일 후에 소금물만 따로 따라내어 팔팔 끓여준 다음 완전히 식힌 후 다시 오이지 위에 부어준다
6. 2차 작업 후 실온에서 3~4일 더 숙성시켜 냉장 보관한다

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쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 전통오이지

1. 오이는 흐르는 물에 상처가 나지 않게 가볍게 씻어 준 후 물기를 완전히 제거한다
2. 냄비에 물 4L, 굵은 소금 500g(약 3컵)을 넣어 팔팔 끓여준다
3. 팔팔 끓는 소금물을 그대로 오이 위에 부어 준 후 누름돌로 눌러 주고 한 김 식힌다
4. 뚜껑 덮고 그늘지고 서늘한 곳에 3일 정도 숙성시킨다
5. 3일 후에 소금물만 따로 따라내어 팔팔 끓여준 다음 완전히 식힌 후 다시 오이지 위에 부어준다
6. 2차 작업 후 실온에서 3~4일 더 숙성시켜 냉장 보관한다

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우리집오늘의요리의 전통오이지

1. 오이를 씻어 물기를 제거한 뒤 용기에 담아 준비합니다.
2. 소금물을 끓여 바로 오이에 부어줍니다.
3. 뚜껑을 덮고 2~3일간 실온에서 숙성합니다.
4. 오이가 쪼글쪼글해지고 색이 변하면 건져서 용기에 담아줍니다.
5. 절임물은 다시 끓여 충분히 식힌 뒤 오이에 부어줍니다.
6. 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

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백길월의 한식요리의 전통오이지