쪽파무침 재료
쪽파무침 레시피를 올린 쉐프 16명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
뚝딱Tooktak의 쪽파무침
만드는 순서
- 손질한 쪽파를 반으로 잘라주세요.
- 물 1.5리터에 천일염 반스푼 넣고 끓여주세요.
- 뿌리부분부터 먼저 넣고 30초 뒤에 잎부분을 넣고 10초 더 데쳐주세요.
- 건져서 찬물에 헹궈서 물기를 짜주세요.
- 까나리액젓 반스푼, 진간장 반스푼, 참기름 2/3스푼, 깨 1스푼 넣고 무쳐주세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 쪽파무침
만드는 순서
- 끓는 물에 굵은소금 1스푼을 넣고, 두꺼운 쪽파 뿌리 쪽부터 넣어 15초간 먼저 데쳐줍니다.
- 먹기 좋게 손가락 두 마디(4~5cm) 길이로 썰어준 뒤, 믹싱볼에 담아 뭉친 파를 가볍게 털어 풀어줍니다.
- 분량의 감칠맛 양념(국간장, 까나리액젓, 매실청, 다진 마늘)을 넣고 조물조물 무쳐 속까지 간을 배게 합니다.
충청아재의 쪽파무침
만드는 순서
- 쪽파를 잘씻어 끓는물에 소금 한스푼 넣고 머리부분 30초, 뿌리부분은 넣자마자 10초정도 데친후 건져서
- 쪽파는 먹기좋게 5센치 정도로 잘라 볼에담아주고 양념을 해서 쪽파위에 올려준후 힘을빼고 조물조물 버무려주고 통깨뿌려 마무리 합니다.
- 어제 만들어서 반이상을 먹을 정도로 맛있게 잘먹었어요!
감탄한끼의 쪽파무침
만드는 순서
- 깐쪽파 씻어서 잘라주고
- 양념 만들어서 버무려주기
- 참깨로 마무리하면 완성
- 6시간 뒤에 먹기! 참기름 뿌려 먹으면 훨씬 맛있음!
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재료
데치기 굵은소금20초 정도 5g0.3333스푼
양념
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재료
멸치액젓Anchovy fish sauce2스푼
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김대석 셰프TV의 쪽파무침
만드는 순서
- 천일염 1스푼 넣고 20초 데치기
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