쉐프의레시피
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알토란 - 집밥 레시피의 차돌박이숙주볶음
기본 재료
차돌박이 슬라이스300g
숙주250g
꽈리고추50g
양파100g
대파2개
굴소스20ml
설탕5g
배즙2작은술
참기름분량 미표기
우동사리분량 미표기
필요한 식기 강판분량 미표기
소스 재료
다진 마늘20g
진간장취향에 따라 *설탕은 조절 가능5g
땅콩버터소스1 마장 소스분량 미표기
으깬 깨10g
땅콩버터★입자 없이 전부 갈려있는 거50g
물50g
중국식고추기름소스2 라조장분량 미표기
식용유50g
고추기름가열25g
다진 생강5g
소금 크게2꼬집
설탕 크게2꼬집
후추 크게2꼬집
만드는 순서
- 소스 재료를 섞어 두 가지 소스를 만든다.
- 양파는 1cm 슬라이스, 대파 굵직하게, 배는 강판에 갈아서 2작은술, 데코용 파는 어슷썰기, 슬라이스 2가지로 손질한다.
- 웍에 차돌박이, 양파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 숙주, 꽈리고추, 대파를 넣고 같이 볶아준다.
- 진간장 20mL 굴소스 20mL, 설탕 5g, 배즙 2작은술 넣고 볶아주다 참기름, 깨, 대파 올려 마무리
- 남은 차돌박이숙주볶음에 굴소스 1큰술, 우동면을 넣고 강한 불에 볶아 대파로 마무리(라조장 or 마장 소스 뿌려 먹기)
