쉐프의레시피
뚝딱Tooktak원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
뚝딱Tooktak의 청경채김치
재료
손질 후 청경채3.5kg
물2.5리터
천일염300ml
밀가루1스푼
쪽파200g
건고추불려주세요50g
홍고추100g
고춧가루200ml
양파100g
무100g
배200g
사과200g
멸치액젓100ml
새우젓3스푼
다진마늘3스푼
생강청1티스푼
매실액4스푼
만드는 순서
- 1, 청경채를 씻어서 반으로 잘라서 큰거는 칼집을 넣어주세요.
- 물 2.5리터에 천일염 200ml 풀어주세요.
- 청경채를 소금물에 적셔서 천일염 100ml로 골고루 뿌려서 절여주세요.
- 물 200ml에 밀가루 1스푼 풀어서 풀물을 쒀주세요.
- 쪽파를 썰어주세요.
- 믹서기에 양파 100g, 무 100g, 배 200g, 사과 200g, 멸치액젓 100ml, 새우젓 3스푼 넣고 갈아주세요.
- 불린 건고추, 홍고추, 물 150ml 넣고 갈아주세요.
- 갈은 양념을 붓고 믹서기에 물 50ml 넣고 헹궈서 넣으세요.
- 풀도 넣어주세요.
- 고춧가루 200ml 넣어주세요.
- 다진마늘 3스푼, 생강청 1티스푼 섞어주세요.
- 매실액 4스푼 섞어주세요.
