쉐프의레시피
하누리홈쿡의 최화정초계국수
재료
닭가슴살1개
소면또는 메밀면1인분
냉면육수1팩
오이1개
반숙계란1개
방울토마토5개
청양고추1개
통깨약간분량 미표기
닭가슴살 밑간분량 미표기
꽃게액젓1큰술
참기름1큰술
식초0.5큰술
연겨자0.5큰술
땅콩버터0.5큰술
만드는 순서
- 물이 끓으면 불을 끄고 닭가슴살을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 15분간 익혀 수비드처럼 촉촉하게 만들어 주세요.
- 익힌 닭가슴살은 결대로 찢은 뒤 꽃게액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 식초 1/2큰술, 연겨자 1/2큰술, 땅콩버터 1/2큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간해 주세요.
- 소면은 4분, 메밀면은 6분 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거해 주세요.
- 그릇에 면을 담고 오이, 밑간한 닭가슴살, 반숙계란, 방울토마토, 청양고추를 올린 뒤 차가운 냉면육수를 부어주세요.
