팽이버섯양념조림 재료

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요리고수의 팽이버섯양념조림

1. 양파 1개는 반은 얇게 채 썰고 반은 다져주세요. 부추나 대파는 드실 만큼 쫑쫑 썰고, 팽이버섯 2봉지는 뿌리 쪽을 잘라 준비해 주세요.
2. 양념 끓이기
3. 팬에 물 5큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 고추장 1.5큰술, 간마늘 1큰술을 넣고 수분이 날아가고 맛이 어우러지도록 한 번 빠글빠글 끓여주세요.
4. 볶고 올리기
5. 채 썬 양파를 넣고 볶다가, 팽이버섯을 가지런히 올려주세요.
6. 양념이 팔팔 끓으면 양념장을 끼얹으면서 조려주세요.
7. 다져놓은 양파와 부추를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
8. 채 썬 양파는 볶아서 단맛을 내고, 다진 양파는 마지막에 뿌려 아삭한 식감과 향을 더해요. 한 가지 재료를 두 가지 방식으로 쓰는 게 이 레시피의 포인트입니다.
9. 양념을 팬에 미리 끓여 수분을 날리면 맛이 진하게 농축돼요. 그냥 넣고 볶는 것보다 훨씬 깊은 맛이 납니다.
10. 팽이버섯을 흐트러뜨리지 않고 가지런히 올려 조리면 결대로 양념이 배어들어 보기도 좋고 식감도 살아있어요.
11. 팽이버섯과 양파만 있으면 되니 재료비 부담이 적어요. 자취생부터 온 가족까지 부담 없이 즐길 수 있는 가성비 반찬입니다.