황태채무침 재료
황태채무침 레시피를 올린 쉐프 21명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
현지화의 황태채무침
만드는 순서
- 황태채 100g을 손으로 찢거나 가위로 잘라 얇게 준비한다.
- 볼에 황태채를 담고 참기름 2스푼, 맛술 2스푼을 넣어 버무린 뒤 10분 정도 재워둔다.
- 팬에 식용유 1스푼, 고추장 2스푼, 진간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 물엿 2스푼, 맛술 2스푼을 넣어 섞는다.
- 약불에서 한 번 끓어오르면 불을 끄고 양념을 식힌다.
- 식은 양념에 재워둔 황태채를 넣고 조물조물 무쳐 완성한다.
- 양념은 반드시 식힌 뒤 버무려야 황태가 질겨지지 않아요.
- 황태채는 너무 두껍지 않게 찢어야 양념이 잘 배어요.
- 찢기 번거로우면 황태실채 제품을 사용하면 편리해요.
만개의레시피 10K Recipe의 황태채무침
만드는 순서
- 황태채는 먹기 좋게 손질 하고 혹시 모를 가시도 제거해 주세요.
- 손질된 황태채에 들기름 2T, 매실청 1T 넣어 버무려 잠시 재워요.
- 팬에 양념재료 고추장 2T, 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 조청 또는 물엿 2T, 미림 2T, 물 2T 넣어 한소끔 끓여요.
- 쪽파는 송송 썰어 준비해요.
- 한 김 식힌 양념에 황태채와 통깨를 넣어 버무려요.
- 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 함께 버무려 완성해요.
- 손질시 가시는 제거해 주세요.
- 더 부드러운 황태채를 원하시면 미림에 절여 놓았다가 한번 볶아 사용해주세요.
아재도 요리한다의 황태채무침
만드는 순서
- 들기름 한바퀴반=2스푼 넣고 황태채에 스며들게 조물조물 해주세요.
- 고추장3큰술, 간장3스푼, 꿀2스푼, 다진마늘2큰술 넣고 잘 섞어주세요
- 10분 정도 지나면 양념장 넣고 살살살 무쳐주세요.
- 통깨를 넉넉히 넣고 조물조물 하시면 완성 입니다.
만개의레시피 10K Recipe의 황태채무침
만드는 순서
- 황태채는 먹기 좋게 손질 하고 혹시 모를 가시도 제거해 주세요.
- 손질된 황태채에 들기름 2T, 매실청 1T 넣어 버무려 잠시 재워요.
- 팬에 양념재료 고추장 2T, 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 조청 또는 물엿 2T, 미림 2T, 물 2T 넣어 한소끔 끓여요.
- 쪽파는 송송 썰어 준비해요.
- 한 김 식힌 양념에 황태채와 통깨를 넣어 버무려요.
- 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 함께 버무려 완성해요.
- 손질시 가시는 제거해 주세요.
- 더 부드러운 황태채를 원하시면 미림에 절여 놓았다가 한번 볶아 사용해주세요.
타조엄마의 황태채무침
재료
알룰로스또는 매실청 5큰술 크게 듬뿍떠서5큰술
만드는 순서
- 손질속살황태채 150g에 알룰로스 5큰술
- 양념장 만들기
- 쎈불로 끓어오르면 중불로 1분정도 끓여
- 완전히 식히기(그래야 황태채가 딱딱하지않음)
- 황태채를 넣고 버무리기
타조엄마의 황태채무침
재료
알룰로스또는 매실청 5큰술 크게 듬뿍떠서5큰술
만드는 순서
- 손질속살황태채 150g에 알룰로스 5큰술
- 양념장 만들기
- 쎈불로 끓어오르면 중불로 1분정도 끓여
- 완전히 식히기(그래야 황태채가 딱딱하지않음)
- 황태채를 넣고 버무리기
딜리팟dillypot의 황태채무침
만드는 순서
- 손질한 황태채에 맛술 2스푼, 매실액 2스푼, 들기름 2스푼을 넣고 버무려 촉촉하게 재워둡니다.
- 그동안 양념장 만들어 줄 건데요 팬에 간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 고추장 1스푼, 맛술 1스푼 넣어 잘 섞어주며 바글바글 한번 끓여준 뒤가스 불 끄고 올리고당 4스푼을 넣고 잘 섞어 주세요.
- 재워둔 황태채 모두 넣고 골고루 잘 버무려 고소함과 윤기를 더해줄 참기름, 깨를 한 스푼씩 넣고 잘 섞어 마무리해주세요.
딜리팟dillypot의 황태채무침
만드는 순서
- 손질한 황태채에 맛술 2스푼, 매실액 2스푼, 들기름 2스푼을 넣고 버무려 촉촉하게 재워둡니다.
- 그동안 양념장 만들어 줄 건데요 팬에 간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 고추장 1스푼, 맛술 1스푼 넣어 잘 섞어주며 바글바글 한번 끓여준 뒤가스 불 끄고 올리고당 4스푼을 넣고 잘 섞어 주세요.
- 재워둔 황태채 모두 넣고 골고루 잘 버무려 고소함과 윤기를 더해줄 참기름, 깨를 한 스푼씩 넣고 잘 섞어 마무리해주세요.
쉐프 7명의 배합 더 보기
우리집오늘의요리의 황태채무침
재료
다시마물물 500 ml, 다시마 5 g500ml
만드는 순서
- 황태채에 미림을 넣은 다시마물로 적셔서 15분간 불립니다. (중간중간 뒤집습니다.)
- 황태채에 전분을 넣어 버무립니다.
- 팬에 기름을 넣고 황태채를 볶습니다.
- 양념장을 만들어서 끓입니다.
- 양념장이 끓어오르면 불을 끄고 살짝 식힙니다.
- 황태채를 양념에 넣고 버무립니다.
감탄한끼의 황태채무침
만드는 순서
- 고추 썰어서 다져주고
- 양념 만들어주고
- 황태채 넣고 무치기
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 황태채무침
만드는 순서
- 황태채에 들기름을 넣고 버무려준다.
- 양념을 위에 적힌 분량대로 넣고 잘 섞어준다.
- 황태채에 양념을 넣고 골고루 버무려준다.
- 그릇에 황태채 무침을 담고, 통깨를 뿌려 마무리한다.
아재도 요리한다의 황태채무침
엄마의집밥의 황태채무침
재료
손질 청주미림 맛술 대체 가능, 없으면 물100ml
양념장
만드는 순서
- 손질 : 청주 100ml (미림 맛술 대체 가능, 없으면 물)
충청아재의 황태채무침
심방골주부 Korean Food Recipes의 황태채무침
만드는 순서
- 황태채 맛술 들기름에 재우는 과정
- 황태채 무침 무치는 과정
쉐프의레시피
