쉐프의레시피
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김진옥요리가좋다의 LA갈비구이
재료
양파0.5개
배즙 .설탕1T100ml1봉지
간장10T .물100ml200ml
미림3T
올리고당3T
참기름1T
깨1T
LA갈비구이 재료
LA갈비구이 레시피를 올린 쉐프 5명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
5쉐프
15재료
4만드는 순서
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알토란 - 집밥 레시피의 LA갈비구이
기본 재료
LA갈비1.2kg
양파150g
사과150g
배150g
무150g
마늘50g
생강10g
만드는 순서
- LA갈비 1.2kg은 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 1~2시간 물기와 핏물을 뺀다
- 믹서에 양파·사과·배·무 각 150g, 마늘 50g, 생강 10g을 곱게 간 후 면포에 넣어 즙을 짠 후 간장 6 큰 술, 설탕 2 큰 술, 조청·참기름 각 3 큰 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념장을 만든다
- 통에 양념장을 묻힌 LA갈비를 서로 뼈가 닿지 않게 넣고 양념장을 부어 냉장고에 하루 숙성시킨다
- 달군 팬에 숙성한 LA갈비를 얹고 양념장을 넣어가며 앞뒤로 노릇하게 굽는다
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알토란 - 집밥 레시피의 LA갈비구이
기본 재료
LA 갈비1.5kg
진간장200g
물400ml
황설탕80g
물엿20g
맛술100g
다진 마늘30g
다진 생강5g
참기름10g
후추1T
키위1개
표고버섯3개
새송이1개
자숙연근슬라이스8개
만드는 순서
- 갈비 양념(간장 200g, 물 400mL, 맛술 100g, 황설탕 80g, 물엿 20g, 다진 마늘 30g, 생강 5g, 참기름 10g) 에 키위를 넣고 핸드믹서로 갈아준 후 LA갈비를 2시간 정도 재운다.
- 팬에 기름칠로 코팅한 후 LA갈비를 구워주고, 갈비 1줄당 절인 양념 1.5큰술씩 넣고 졸여준다. 이때 표고버섯, 연근, 새송이도 함께 구워준다.
- LA 갈비 다 구워지면 연근, 새송이, 깨를 올려 마무리 (2/3 분량)
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가루씨의 집밥Garussi home cooking의 LA갈비구이
재료
LA갈비2kg
과일물분량 미표기
배500g1개
키위90g1개
양파100g0.5개
청주60ml
양념
양조간장7T
설탕53g4T
조청80g4T
다진 대파65g1대
다진마늘50g4T
깻가루3T
참기름1T
후추약간분량 미표기
물70ml
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맛을 전하는TV의 LA갈비구이
재료
진간장 + 1Ts210g1컵
황설탕120g0.9컵
물 엿 5Ts80g
생강가루약간0.3g
꿀 1.5Ts25g
간마늘 1Ts16g
후 추 1ts2g
양파간것 1.5Ts25g
배간것 2Ts48g
미 향 1ts5g
정 종 1ts5g
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