동태전 재료

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MJ의후다닥레시피의 동태전

1. 냉동 동태포는 요리하기 4~5시간 전에 냉장고로 옮겨 서서히 해동해요. 급할 땐 포장된 봉지째 찬물에 담가 해동해요. 생선살이 물에 직접 닿으면 흐물거려요.
2. 약간 미지근한 물 1리터에 굵은소금 1T, 맛술 2T, 식초 2T를 잘 섞고 해동한 동태포를 넣어 약 30분간 재워요.
3. 수분을 제거한 동태포에 소금 두 꼬집, 후추 소량을 솔솔 뿌려 밑간해요.
4. 부침가루 1컵, 전분가루 1T, 마늘가루 1T를 잘 섞어 동태포 앞뒤에 골고루 입히고 남은 가루는 탁탁 털어내요.
5. 계란 3개를 잘 풀어 체에 한 번 걸러 알끈을 제거해요. 노란 색감을 살리고 싶으면 노른자 1개를 더해요.
6. 가루 입힌 동태포를 계란물에 담갔다가 채망에 올려 남은 계란물이 자연스럽게 빠지게 해요.
7. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 중불을 유지해요. 동태포를 하나씩 올리고 가장자리가 하얗게 익을 때까지 그대로 익혀요.
8. 딱 한 번만 뒤집어 반대쪽도 익혀요. 계란이 마르기 전에 홍고추나 부추 고명을 올리면 더 예뻐요. 가운데를 살짝 눌렀을 때 물컹거리지 않고 약간 단단하면 다 익은 거예요.
9. Q. 부치고 나면 계란옷이 훌러덩 벗겨져서 모양이 예쁘지 않아요.
10. A. 생선살 표면에 수분이 많이 남아 있기 때문이에요. 수분을 꼼꼼하게 제거하고 부침가루에 전분가루 1T를 섞어보세요. 전분이 접착제 역할을 해서 계란옷이 착 입혀져요.
11. Q. 왜 식초 소금물에 담그나요?
12. A. 식초의 산 성분이 흰살 생선의 단백질을 응고시켜 살을 단단하게 만들고 잡내를 잡아줘요. 소금은 수분을 빼주면서 밑간까지 해주고, 맛술은 비린내를 잡아줘요.

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뚝딱Tooktak의 동태전

1. 찬물 400ml에 소금반스푼, 식초 1스푼 섞어주세요.
2. 동태를 5분만 담가두세요.
3. 계란 4개, 노른자 1개, 참기름 1티스푼, 소금 1g 섞어주세요.
4. 미림 1스푼으로 동태에 발라서 후춧가루 약간 뿌려주세요.
5. 계란을 묻혀서 중약불로 구워주세요.

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요리왕비룡 집밥 VLOG의 동태전

1. 유장 바르기: 참치액 2, 참기름 2, 미림 1 비율로 섞어 동태포 양면에 꼼꼼히 바릅니다.
2. 가루 옷 입히기: 비닐봉지에 부침가루와 동태포를 넣고 흔들어 얇게 입혀주세요.
3. 고기를 큰 볼에 담고 탄산수 3L와 물을 부어줍니다.
4. 믹서기에 홍시, 양파, 마늘, 생강, 배 음료를 넣고 곱게 갈아줍니다.
5. 넓은 볼에 믹서기 재료를 붓고 양념(간장, 물, 미림, 설탕, 참기름, 후추)과 대파를 섞어주세요.
6. 냉장고에서 최소 12시간~24시간 정도 숙성시켜 주세요.
7. 중약불에서 양념물을 조금씩 추가하며 천연 과일 즙이 고기에 쏙쏙 배도록 천천히 조리듯 구워주세요.
8. 고기 손질: 소고기는 키친타월로 핏기를 닦아 잡내와 거품을 방지합니다.
9. 끓이기: 물 2L를 붓고 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.
10. 떡 넣기: 불린 떡을 넣고 떡이 수면 위로 하나둘 떠오를 때까지 기다립니다.

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요리왕비룡 셰프TV의 동태전

1. 소금 · 후추 · 양파분말 두 꼬집으로 밑간.
2. 밑간 하는 동안 계란물 준비.
3. 체에 한 번 걸러주세요. 완성했을 때 면이 반질반질해집니다.
4. 한 판이 끝나면 팬을 키친타월로 깨끗하게 닦고 새 기름을 부어주세요.
5. 다 부친 전은 식힘망에 올려 기름을 빼주세요.
6. 완전히 식힌 뒤, 밀폐용기에 키친타월을 깔고 차곡차곡 담아주세요.

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요리왕비룡 셰프TV의 동태전

1. 청주를 살살 펴 바르듯 바른 뒤 맛소금 2꼬집, 후춧가루, 양파가루를 뿌려 15분 밑간합니다.
2. 밑간하는 동안 계란 3개에 노른자 2개를 더 넣고 풀어 고운 체에 한 번 내려줍니다.
3. 계란물에 풍덩 담갔다가 기름 두른 팬에 올립니다.
4. 가장자리가 익어 올라왔으면 딱 한 번만 뒤집고, 뒤집은 다음에는 짧게만 익혀 마무리합니다.

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1. 유장 바르기: 참치액 2, 참기름 2, 미림 1 비율로 섞어 동태포 양면에 꼼꼼히 바릅니다.
2. 가루 옷 입히기: 비닐봉지에 부침가루와 동태포를 넣고 흔들어 얇게 입혀주세요.

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소소황 Cook & Eat의 동태전

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