쉐프의레시피
현지화의 가자미구이
재료
순살 가자미4쪽
전분가루적당량분량 미표기
식용유약간분량 미표기
양념장
진간장4스푼
물3스푼
레몬즙3스푼
올리고당2스푼
다진대파30g
홍고추10g
만드는 순서
- 볼에 진간장, 물, 레몬즙, 올리고당, 다진대파, 홍고추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
- 팬에 기름을 두르고 중불에서 가자미를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 접시에 담고 준비한 양념장을 위에 듬뿍 올려 마무리한다.
- 가자미 물기를 충분히 제거해야 바삭하게 구워져요.
- 양념장은 미리 만들어 5~10분 두면 맛이 더 어우러져요.
- 구운 직후 따뜻할 때 양념을 올려야 더 잘 배어요.
