쉐프의레시피
백종원 PAIK JONG WON원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
백종원 PAIK JONG WON의 간장냉국수
재료
육수4인분
정수물1l
진간장200g1컵
황설탕70g0.5컵
맛술60g0.3333컵
식초60g0.3333컵
간장냉국수1인분
소면100g1인분
대파14g2큰술
청양고추20g2개
참기름2g0.3333큰술
얼음80g1컵
만드는 순서
- 끓는 물에 소면을 3분 30초간 삶고 찬물에 헹군 후 얼음물에 담궈 둔다.
- 냄비에 정수물 1국자, 맛술, 진간장, 황설탕을 넣고 저어가며 끓인 후 남은 정수물과 섞는다.
- 대파와 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썬다.
- 차게 식은 육수에 식초를 넣고 섞는다.
- 삶은 소면의 물기를 제거하고 그릇에 얼음과 함께 담은 후 육수를 붓는다.
- 썰어둔 대파와 청양고추를 올린 후 참기름을 둘러 완성한다.
