갑오징어볶음 재료

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미묘한cook 깡이손의 갑오징어볶음

1. 갑오징어 뒷면이 위로 향하게 놓고 머리끝까지 칼집을 내어 몸통을 반으로 자른 후 다리와 내장을 잡고 올려 분리하고 몸통의 뼈를 제거해요
2. 몸통은 안쪽 막과 껍질을 깨끗하게 제거한 후 숙회, 볶음, 구이용으로 활용하고, 다리는 내장을 잘라낸 후 중앙에 칼집을 내어 입과 눈을 제거하여 깨끗하게 씻고 용도에 맞는 크기로 썰어요
3. 넓은 볼에 고추장(2큰술), 간장(4큰술), 참치액(1큰술), 다진마늘(1큰술), 고춧가루(25g), 설탕(2큰술)을 넣고 골고루 섞은 후 먹기 좋게 자른 갑오징어(다리 250g)를 넣고 버무린 후 후추(0.5작은술), 참기름(1큰술)을 넣고 골고루 섞어요
4. 양파(1개), 당근(60g), 새송이버섯(1개), 느타리버섯 (60g), 대파(100g), 배춧잎(3장/150g)를 먹기 좋은 크기로 썰어요
5. 달군 팬에 기름을 두르고 채소와 양념한 갑오징어(다리)를 넣고 센물에서 볶아요
6. 양념이 타지 않게 골고루 저어주며 볶은 후, 적당히 익으면 깨를 뿌려 마무리 해요