쉐프의레시피
알토란 - 집밥 레시피원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
알토란 - 집밥 레시피의 남도짬뽕
기본 재료
식용유분량 미표기
중화면분량 미표기
대파분량 미표기
양파분량 미표기
배춧잎분량 미표기
애호박분량 미표기
당근분량 미표기
청경채분량 미표기
부추분량 미표기
캔 죽순분량 미표기
삶은 건표고분량 미표기
홍합분량 미표기
갑오징어분량 미표기
위소라분량 미표기
청양고추 중하분량 미표기
청주분량 미표기
양념 재료
매운 고춧가루분량 미표기
일반 고춧가루분량 미표기
고추기름분량 미표기
두0.5장
다진 생강분량 미표기
다진 마늘분량 미표기
백후추분량 미표기
꽃소금분량 미표기
만드는 순서
- 양파와 배추· 당근은 굵게 채 썰고, 삶은 건표고와 죽순·애호박·부추는 적당한 크기로 썰고, 갑오징어는 칼집을 넣어 적당한 크기로 편 썬다
- 웍에 식용유를 두르고 대파·다진 마늘·다진 생강을 넣은 뒤 청주를 부어 향을 입히고, 손질해 둔 양파, 배추, 당근, 애호박과 두반장을 넣고 볶다가 매운 고춧가루, 일반 고춧가루, 고추기름을 넣어 불맛을 낸다
- 물을 붓고 (치킨부용소스를) 넣은 뒤 죽순, 청경채, 청양고추, 삶은 건표고, 갑오징어, 중새우, 홍합을 넣고 꽃소금과 백후추로 간을 맞춰 남도짬뽕 국물을 완성한다
- 삶아서 헹궈둔 중화면은 뜨거운 물에 데쳐 완성 그릇에 담고, 끓여둔 남도짬뽕 국물을 붓고 부추를 올려 마무리한다
