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쿡톡 (빛 & 소금)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
쿡톡 (빛 & 소금)의 아롱사태수육무침
주재료
아롱사태1kg
부추3줌
미나리1줌
배춧잎5장
고기 삶기 대파1뿌리
통마늘10개
월계수 잎5장
통후추1스푼
소주1컵
얼음물 고기 냉수마찰용분량 미표기
양념장 비율
고운 고춧가루일반 고춧가루를 믹서기에 갈아서 사용4스푼
양조간장2스푼
쯔유간장으로만 할 경우 총 4스푼2스푼
사과식초4스푼
설탕 반2스푼
연겨자치트키1스푼
간 마늘 반1스푼
참기름2스푼
통깨2스푼
재료
부추 과2줌
만드는 순서
- 고기 핏물 빼기 및 삶기
- 아롱사태를 찬물에 담가 최소 1시간~1시간 반 동안 핏물을 뺀다.
- 냄비에 물을 팔팔 끓이고 핏물 뺀 고기, 대파, 통마늘, 월계수 잎, 통후추, 소주 1컵을 넣는다.
- 센 불에서 뚜껑을 열고 20분간 끓여 누린내를 날린다.
- 배춧잎 5장을 넣고 불을 중약불로 줄인 뒤, 뚜껑을 살짝만 닫고 40분간 더 삶는다.
- 채소 손질 (데치기 & 생채소)
- 고기를 삶는 동안 위에 찜기를 올린다.
- 남은 생부추 1줌은 4~5cm 길이로 썰어 완성 접시 바닥에 가지런히 깔아둔다.
- 고기 냉수마찰 및 썰기
- 버무리기 및 완성
- 넓은 볼에 분량의 양념 재료를 섞어 고춧가루를 미리 불려둔다.
- 찐 부추와 미나리를 4~5cm 크기로 썰어 고기와 함께 양념 볼에 넣는다.
