고등어튀김초절임 재료

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편스토랑X FUNSTAURANT-X의 고등어튀김초절임

1. 볼에 계란을 푼 뒤, 맛간장을 적당량 넣고 섞는다.
2. 사각 팬을 달군 뒤 식용유를 두르고, 1의 계란물을 여러 번 나눠 부어 말아가며 두툼하게 만든다.
3. 계란말이를 살짝 식힌 후, 먹기 좋게 썰면 완성!※ 식힌 후 썰어야 모양이 예쁘게 잘 썰립니다!
4. 재료 준비1) 고등어는 양면에 소금 2t씩 뿌려 5분간 재운다.※ 수분을 빼서 비린내를 잡기 위한 과정입니다!2) 5분이 지나면 키친타월로 고등어의 물기를 제거하고, 사선으로 썰어 한입 크기로 만든다.3) 당근과 양파는 채 썬다.
5. 홍고추와 오이고추는 쫑쫑 썬다.
6. 썰어둔 당근과 양파, 홍고추, 오이고추를 잠시 물에 담가둔다.
7. 팬에 식용유를 자작하게 붓고 달궈지면 1의 고등어를 올려 튀기듯 굽는다.※ 아랫면이 노릇하게 익으면 한번 뒤집어 구워주세요!
8. 양면이 다 노릇하게 구워지면 건져내 키친타월에 올려둔다.
9. 작은 냄비에 물 100ml, 식초 4T, 맛간장 3T, 미림 3T, 설탕 1T를 넣고, 약불로 설탕이 녹을 때까지 젓는다.
10. 설탕이 다 녹으면 5)의 채소들을 넣어 40초간 끓인다.
11. 그릇에 구운 고등어를 올리고, 5의 소스를 부으면 완성!※ 튀기자마자 담가야 간이 잘 뱁니다.