고추장등갈비조림 재료

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현지화의 고추장등갈비조림

1. 끓는 물에 월계수잎과 등갈비를 넣고 5분 데친다.
2. 데친 등갈비는 채반에 받쳐 물기를 빼고, 온수로 뼈 끝 지저분한 부분을 깨끗이 씻어준다.
3. 냄비에 물 500ml를 붓고 끓으면 등갈비를 넣어 소주를 살짝 둘러 중강불에서 20분 삶는다.
4. 그동안 물 120ml, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 액젓, 진간장, 물엿, 생강가루를 섞어 양념장을 만든다.
5. 등갈비가 잘 익으면 국물은 약간만 남기고 따라낸 뒤 양념장을 붓고 졸여준다.
6. 마지막에 다진대파를 넣어 한 번 더 섞어주면 완성.
7. 졸일 때 불은 중불로 조절해 타지 않게 졸여주세요.