갈비탕 재료
갈비탕 레시피를 올린 쉐프 14명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
미묘한cook 깡이손의 갈비탕
만드는 순서
- 넓은 볼에 갈비(1.8kg)를 넣은 후 갈비가 잠길 만큼 찬물을 넣고 2시간 동안 핏물을 빼요
- 핏물 뺀 갈비는 여러번 씻어 냄비에 넣은 후 물(3.5L), 마늘(45g), 생강(8g), 양파(반개), 무(300g), 대파(140g)을 넣고 센불에 끓여요
- 끓기 직전, 올라온 불순물(핏물, 기름)을 모두 제거해요
- 불순물을 깨끗하게 제거해야 깨끗하고 맑은 갈비탕 국물을 만들 수 있어요
- 끓기 시작하면 센불 30분 (불순물과, 기름을 제거하며)끓인 후, 국간장(2큰술), 물(500ml)을 넣고 중불 1시간, 약불 30분으로 불 조절을 하며 기름을 계속 걷어내며 끓여요
- 2시간 후 양파와 대파 등 건더기를 건져 버리고, 무는 따로 건져 먹기 좋은 크기로 썰어요
- 무, 갈비, 국물을 먹기 좋은 용기에 담고 고명용 대파와 후추, 기호에 따라 당면 등을 준비해서 넣어요
뚝딱Tooktak의 갈비탕
만드는 순서
- 대파를 썰어주세요.
- 팬이 달궈지면 우삼겹살, 미림 2스푼 넣고 볶아주세요.
- 다진마늘 1스푼,다진생강 1/3티스푼 넣고 볶아주세요.
- 물 700ml 넣고 끓으면 거품을 걷어주세요.
- 소금 6g, 참치액 반스푼, 굴소스 반스푼 넣고 간을 맞춰주세요.
- 불린당면 , 대파를 넣고 끓여주세요.
- 마지막에 후춧가루 약간 넣어주세요.
뚝딱Tooktak의 갈비탕
만드는 순서
- 대파를 썰어주세요.
- 팬이 달궈지면 우삼겹살, 미림 2스푼 넣고 볶아주세요.
- 다진마늘 1스푼, 디진생강 1/3티스푼 넣고 볶아주세요.
- 물 700ml 넣고 끓으면 거품을 걷어주세요.
- 소금 6g, 참치액 반스푼, 굴소스 반스푼 넣고 간을 맞춰주세요.
- 불린당면 , 대파를 넣고 끓여주세요.
- 마지막에 후춧가루 약간 넣어주세요.
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 갈비탕
만드는 순서
- 냄비에 냉동 우삼겹을 넣고 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주세요.
- 다진 마늘 1스푼을 넣고 고기가 살짝 익을 때까지 볶습니다.
- 물 600ml를 붓고, 굴소스 1스푼·참치액 1스푼·코인육수를 넣어 섞어주세요.
- 불린 당면과 팽이버섯을 넣고 후추로 마무리한 뒤 10분 더 끓입니다.
- 뜨끈하게 담아내면, 뼈 없이 고기가 듬뿍 들어간 초간단 갈비탕 완성
갱스홈쿡의 갈비탕
만드는 순서
- 당면은 물에 30분 미리 불려주고 대파는 송송 썰어주세요
- 냄비에 우삼겹 넣어서 구워주세요
- 기름이 나오기 시작하면 다진 마늘 넣고 함께 구워주세요
- 그리고 한쪽으로 밀고 굴소스, 진간장, 참치액 넣고 부르르 끓여준 뒤 섞어서 볶아주세요
- 양념이 입혀지면 물 넣고 끓여주고
- 끓으면 불린 당면 넣고 익도록 5분 정도 끓여주세요
- 끓이면서 떠오르는 기름은 거둬주세요 그래야 국물이 깔끔해요
- 당면이 다 익으면 대파, 후추 넣고 1분 정도만 더 끓여주면 완성입니다
- 간을 보고 부족한 간은 소금 약간 넣어서 맞추세요
지누쿡의 갈비탕
만드는 순서
- 당면은 조리 전 찬물에 미리 불려두고
- 끓는 물에 갈비살을 넣어 3~4분간 데쳐낸 뒤
- 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
- 넣고 강불로 끓여줍니다.
- 끓으면 중약불로 줄여 거품을 걷어내고
- 큼직하게 썰어 줍니다.
- 국물에 백간장 2T를 넣은 뒤 부족한 간은 소금으로 맞추세요
- 불린 당면은 끓는 육수에 토렴해
- 국간장 약간을 넣어 조물조물 버무려 둡니다.
- 그릇에 밑간 한 당면을 깔고 육수와 갈비살, 무를
- 푸짐하게 담은 뒤 계란지단과 대파, 후추를 올려 완성합니다.
아롱레시피의 갈비탕
만드는 순서
- 갈비살은 끓는 물에 소주를 조금 넣어 3분간 데친 뒤
- 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줘요.
- 갈비살, 무, 양파, 대파, 마늘, 다시마, 통후추, 물 2L와 함께 센불에서 끓여요
- 끓어오른 뒤 10분 더 끓이고 다시마와 떠오른 불순물을 건져내고
- 주물냄비는 40분(일반 냄비는 1시간 이상) 푹 우러날 때까지 푹 끓여주세요.
- 다시 끓어오르면 국간장과 천일염으로 밑간하면 끝!
- 1~2일 실온에 숙성 한 뒤 냉장보관해주세요!
- 꼭 한번 만들어 보세요!
혹시쿡의 갈비탕
만드는 순서
- 냄비에 우삼겹과 다진 마늘을 넣고
- 고기가 익으면 물을 붓고
- 참치액, 굴소스를 넣은 뒤 끓여줍니다.
- 국물이 바글바글 끓어오르면
- 한소끔 더 끓여줍니다.
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투썬맘 간단레시피의 갈비탕
만드는 순서
- 끓는 물에 맛술 넣고 등갈비 5분간 데치고
- 흐르는 물에 찌꺼기 깨끗하게 씻어주세요.
- 통마늘 칼로 살짝 으깨 준비하고
- 냄비에 통마늘,통후추를 넣고 볶다가
- 마늘향이 올라오면 등갈비 넣고
- 등갈비 살짝 잠기게 물 부어서
- 굴소스,소금,설탕 넣고 팔팔 끓여주세요.
- 뚜껑 닫고 중불에서 50분 정도 푹 끓이다가
- 마지막에 대파,소금으로 간 맞추면 완성!
- 취향껏 후추 뿌려 드세요!
- 끓이면서 기름은 계속 걷어내 주세요!
편스토랑X FUNSTAURANT-X의 갈비탕
만드는 순서
- 무는 얇게 나박썬다. / 대파는 듬성듬성 썬다.
- 냄비가 달궈지면 생차돌박이를 올리고 기름이 나올 때까지 강불로 굽는다.
- 생차돌박이는 냉동차돌박이에 비해 기름이 적게 나와서 차돌갈비탕 만들 때 추천드립니다 !
- 생차돌박이에서 기름이 나오기 시작하면 참기름 3T, 얇게 썬 무, 진간장 1T, 참치액 2T를 넣고 한소끔 볶는다.
- 고기가 다 익으면, 물 1~1.5L, 다진 마늘 크게 1T, 쇠고기다시다 크게 1T, 대파를 넣고 불순물을 걷어내면서 팔팔 끓이면 완성
- 칼칼한 맛을 원하시면, 후추를 취향껏 뿌려주세요 !
살림팝의 갈비탕
맛있다 그리드의 갈비탕
아임레시피 I'm recipe의 갈비탕
재료
양념 만들어요
뜨끈한 국물에 밥 말아
품목 별 행사기간 상이
만드는 순서
- (간은 취향껏) 완성해요.
뿌뿌키친BBubbu Kitchen의 갈비탕
쉐프의레시피
