구운 빵 재료

하주원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

하주의 구운 빵

1. 물에 인스턴트 드라이이스트를 넣고 가볍게 섞어준 뒤 설탕, 소금, 올리브오일을 넣어 한 번 더 섞어주세요.
2. 강력분을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.
3. 30분 휴지한 뒤 물기를 제거한 블랙올리브를 넣고, 같은 방법으로 반죽을 총 4번 늘렸다 접어주세요.
4. 냉장고에서 12~18시간 숙성합니다.
5. 220°C로 20~30분 충분히 예열한 오븐에스팀을 3회 주고 220°C에서 15~16분 구워줍니다.
6. 200°C로 충분히 예열한 뒤 14~15분 구워주세요.
7. 블랙올리브는 물기를 충분히 제거한 뒤 넣어야 반죽이 질어지지 않아요!
8. 스팀 기능이 없는 오븐이라면 굽기 직전 분무기로 반죽과 오븐 내부에 물을 3~4번 정도 뿌려주면 오븐 스프링과 바삭한 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.
9. 오븐은 220°C에서 20~30분 충분히 예열한 뒤 구워야 오븐 스프링이 잘 생기고 바삭한 식감을 만들 수 있습니다.
10. 두 판으로 나누어 구울 경우 먼저 굽지 않는 반죽은 냉장고에 넣어두었다가 첫 번째 반죽이 구워지는 동안 꺼내 10~15분 정도 두었다가 구워주세요.