김장아찌 재료

김장아찌 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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요리하는 장보고 Jangbogo의 김장아찌

김장아찌

김10장

물180ml

진간장90ml

맛술5큰술

매실청5큰술

국멸치약간분량 미표기

청양고추2개

홍고추1개

통깨2큰술

만드는 순서

1. 김은 마른팬에 앞 뒤로 구워 가위로 절반 자르기
2. 냄비에 물, 진간장, 맛술, 매실청, 머리와 내장 뗀 국 멸치 넣고 바글 끓이고 식히기
3. 청 홍고추 다지고, 식힌 장물과 통깨 넣고 섞기
4. 통에 김, 양념장, 김, 양념장 번갈아 넣고 장물 부으면 완성!
5. 김을 처음부터 먹기좋게 자르면 김끝이 엉겨붙으니 장물 붓고 잘라요

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맛을 전하는TV의 김장아찌

재료

맛 술1컵

설 탕0.5컵

고추장1스푼

물 엿9부0.9컵

양 파0.5개

통마늘6개

만드는 순서

1. 밀폐통(유리제품 추천)에 차곡차곡 담아 준비합니다.
2. 만들어 주시면 됩니다.
3. 통후추 반스푼을 넣어 센불로 끓입니다.
4. 완전히 끓어 오르면 약불로 줄여서 5분정도
5. 끓인다음 불을 끄고 2~3분정도 식힙니다.
6. 통 가장자리로 조심스럽게 부어 줍니다.
7. 통깨를 켜켜히 올려 주기를 반복 합니다.
8. 완전히 식혀서 냉장보관 하시면 우리집 든든한
9. 제가 양념장을 조금 흘려 버려서 김장아찌가

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