깨폭탄순대전골 재료

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편스토랑X FUNSTAURANT-X의 깨폭탄순대전골

1. 핸드블렌더에 깻잎 50g(21장, 한 줌), 캐슈너트 50g(한 줌), 깐마늘 5개, 청양 홍고추 1개, 들기름 6T, 소금 3꼬집을 넣고 간다.
2. 볼에 된장 1T, 새우젓 1T, 고운 청양고춧가루 2T, 고운 일반고춧가루 1T, 국간장 2T, 맛술 1T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 1T, 순후추 3톡톡을 섞는다.
3. 냄비에 라드 듬뿍 1T와 송송 썬 대파를 볶아 대파 기름을 낸다.
4. ※ 라드와 대파를 함께 볶아 깊고 진한 풍미를 살려주세요!
5. 대파 향이 올라오면 고기(목전지)를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.
6. 고기가 갈색빛으로 익으면 [양념장]을 넣고 볶아 고기에 양념을 입힌다.
7. 물 4컵(800ml)과 송송 썬 청양고추 1개를 넣는다.
8. 냄비 가장자리에 알배추와 새송이버섯을 돌려 담는다.
9. 가운데에 고기순대를 올린 뒤 뚜껑을 닫고 강불에서 7분간 끓인다.
10. 팽이버섯과 남은 청양고추를 올리고, 뚜껑을 연 채로 5분간 더 끓인다.
11. 찬물에 파채를 5분간 담가둔다.
12. ※ 찬물에 잠시 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 제거해주세요!