쉐프의레시피
얼맛의 깻잎파스타
깻잎 페스토 재료
구운 아몬드잣, 마카다미아 등 대체 가능70g
마늘 약40g
올리브유 총300ml
깻잎 총100g
파르마산 치즈 총70g
소금분량 미표기
후추분량 미표기
연두 1ts생략 가능분량 미표기
인 기준]분량 미표기
새우 약70g
방울토마토 약150g
파스타180g
깻잎 페스토 약120g
깻잎1장
아몬드2개
파르마산 치즈 약2g
만드는 순서
- 구운 아몬드와 마늘, 올리브유 약 100ml를 넣고 먼저 갈아주세요
- 깻잎, 파르마산 치즈 절반 정도와 소금, 후추, 연두, 올리브유 100ml를 넣고 갈아주세요
- 남은 깻잎, 치즈와 올리브유 100ml를 넣고 마지막으로 갈아주세요
- 팬에 올리브유 1T 를 두르고 새우를 볶아주세요
- 색이 변하기 시작하면 절반으로 자른 방울토마토를 넣고 잘 볶아주세요
- 삶아둔 파스타면과 면수 1국자를 함께 넣고 좀 더 볶아주세요
- 불을 끄고 깻잎 페스토를 넣고 잘 뒤섞어주세요
- 그릇에 옮겨 담고 얇게 채 썬 깻잎, 잘게 부순 아몬드, 파르마산 치즈를 갈아 데코를 해주세요
