고등어파스타 재료

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얼맛의 고등어파스타

1. 고등어 구입하실 때 절대 소금 뿌려진 걸로 사지 마시고, 가급적 머리, 내장 손질 된 걸로 사세요!
2. 피, 잔여물 등 찬물로 깔끔하게 씻어주고 키친타올로 표면의 수분을 완전히 제거해 주세요. (가장 중요)
3. 껍질 쪽에 칼집을 넣어주고 소금, 후추로 적당히 간을 해줍니다. (껍질 쪽에 꼭 소금 뿌리세요!)
4. 식용유를 두르고 중약불로 달군 팬에 고등어를 껍질쪽 부터 구워주세요.
5. 뚜껑 덮지 않고 그대로 중약불로 7분 정도 익혀주세요. 중약불로 유지하면 기름이 바깥으로 거의 튀어나가지 않아요!
6. 마지막으로 뒤집어서 5~10초 정도만 익히고 꺼내주세요.
7. 면을 미리 삶아주세요
8. 올리브유를 두른 팬에 편으로 썬 마늘, 페퍼론치노를 넣고 볶아주세요.
9. 마늘에 색깔이 약간 나오면 삶아둔 파스타면, 간장, 설탕, 식초, 액젓, 굴소스를 넣고 한 번 잘 섞어주세요.
10. 소스가 면에 어느정도 붙으면 쪽파, 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 섞어주세요.
11. 그릇에 면을 담고 고등어 구이를 얹은 후 올리브유, 후추, 치즈로 마무리하면 완성입니다.