노각무침 재료

요리고수원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리고수의 노각무침

1. 노각 700g은 껍질을 벗기고 반 갈라 씨를 싹 긁어낸 뒤, 반달썰기해 주세요.
2. 소금 1/2큰술을 솔솔 뿌려 20분 절여주세요. 다 절여지면 한 번 헹궈 짠내를 빼줍니다.
3. 흥건하게 물이 생기지 않도록 면포에 담아 사정없이 꼬오옥 짜서, 넉넉한 양푼에 탈탈 털어 담아주세요.
4. 양념이 착착 올라타게 고춧가루 1/2큰술을 먼저 넣고 조물조물 무쳐 빨갛게 물들여주세요.
5. 양념 버무리기
6. 2배식초 1큰술, 간마늘 1/2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 통깨 1큰술을 넣고 착착 버무려 드시면 완성입니다.
7. 노각은 수분 덩어리라 대충 짜면 금방 물이 흥건해져요. 면포에 담아 사정없이 꼬옥 짜야 양념이 겉돌지 않고 아삭함이 오래갑니다.
8. 양념을 한꺼번에 넣지 말고 고춧가루로 먼저 빨갛게 물들이면, 색이 곱게 들고 나머지 양념도 착착 달라붙어요. 이게 때깔 좋은 노각무침의 비결입니다.

쿡톡 (빛 & 소금)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

쿡톡 (빛 & 소금)의 노각무침

1. 손질: 노각 껍질을 감자칼로 벗긴 후 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 파냅니다.
2. 채썰기: 채칼로 곱게 채치고, 남은 끝부분은 칼로 조심히 다집니다.
3. 절이기: 고운 소금 1스푼, 물엿 2스푼을 넣고 섞어 15분간 절입니다.
4. 수분 제거: 절여진 노각을 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거합니다.
5. 색 입히기: 물기를 짠 노각에 고운 고춧가루 1스푼을 먼저 넣고 버무려 수분을 잡고 색을 입힙니다.
6. 무치기: 준비한 쪽파, 홍고추, 간 마늘(1스푼), 매실액(2스푼), 참기름(1스푼), 통깨(1스푼)를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.

미묘한cook 깡이손원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

미묘한cook 깡이손의 노각무침

1. 노각(반개/900g)은 꼭지를 잘라내고 필러로 껍질로 벗긴 후 길게 반으로 잘라 속(씨)를 수저를 긁어내고 (0.5cm 내외) 적당한 두께로 반달썰기 해주세요
2. 넓은 볼에 노각을 넣고 소금(1큰술) 넣고 잘 섞은 후 설탕(2큰술), 식초(2큰술)을 넣고 설탕과 소금이 녹게끔 섞은 후 30분 절이고, 면보에 넣어 물기를 지그시 눌러 짜주세요
3. 대파(흰부분/20g), 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 배를 가르고 잘게 썰어주세요
4. 노각에 고추장(1작은술), 다진마늘(1작은술), 고춧가루(1.5큰술)을 넣어 골고루 버무려 양념을 입히고 대파와 청양고추를 넣어 한 번 더 버무려주세요
5. 참기름과 통깨를 넣어 마무리하고 밥에 올려 드시면 오독오독 정말 맛있는 노각무침을 드실 수 있어요

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밥하는옆집언니🍚의 노각무침

1. 노각은 씨 제거 하고 얇게 썰어서 굵은 소금에 20분 정도 절여 주세요.
2. 절여지는 동안 양념장 만들고
3. 절여진 노각은 물기를 아주 꽉 짜 주세요!
4. 양념에 절인 노각 넣고 잘 무쳐 주세요!
5. 마지막에 참기름, 깨 넣으면 완성이에요!

보경 Bokyoung원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

보경 Bokyoung의 노각무침

1. 노각은 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어주세요.
2. 소금 1스푼을 넣고 버무려 10분간 절여주세요.
3. 양념과 대파를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성!

잇티원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

잇티의 노각무침

1. 노각 양쪽 끝을 썰어서 필러로 껍질을 벗겨주세요.
2. 5mm정도 두께로 썰어주세요.
3. 볼에 담아 천일염, 물엿을 넣고 20분 절여주세요.
4. 절여진 노각은 면포에 넣어 물기를 꼭 짜주세요.
5. 먼저 고춧가루를 넣어 색을 입혀주세요.
6. 양념 재료를 넣고 잘 버무려주세요.
7. 쪽파를 넣어 한 번 더 가볍게 버무려주세요.

잇티원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

잇티의 노각무침

1. 5mm정도 두께로 썰어주세요.
2. 볼에 담아 천일염, 물엿을 넣고 20분 절여주세요.
3. 절여진 노각은 물기를 꼭 짜주세요.
4. 먼저 고춧가루를 넣어 색을 입혀주세요.
5. 양념 재료를 넣고 잘 버무려주세요.
6. 쪽파를 넣어 한 번 더 가볍게 버무려주세요.

밥스티비 Bab's TV원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

밥스티비 Bab's TV의 노각무침