닭곰탕 재료
닭곰탕 레시피를 올린 쉐프 26명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
밥상차려주는남자의 닭곰탕
만드는 순서
- 감자는 작게, 무와 양파는 얇고 가늘게 썰어주세요. 대파 흰 부분은 반을 갈라 2~3cm로 썰고, 초록 부분은 고명용으로 썰어둡니다.
- 넓은 냄비에 닭다리살의 껍질이 바닥으로 가게 놓고 구워주세요. 껍질이 노릇해지고 기름이 나오면 키친타월로 나온 기름을 닦아냅니다.
- 겉이 익은 닭고기를 한입 크기로 자르고, 대파 흰 부분·양파·무·감자를 넣어 남은 닭기름에 살짝 볶아주세요.
- 물 1.2L를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 위에 뜨는 기름과 거품을 살짝 걷고, 뚜껑을 덮어 채소 맛이 충분히 우러나도록 끓여주세요.
- 소면을 곁들일 경우 국물이 끓는 동안 따로 삶아둡니다.
- 다진 마늘 1스푼과 국간장 1/2스푼을 넣고 소금·후추로 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 더 진한 맛을 원하면 치킨스톡 1/2스푼을 선택해 넣습니다.
- 그릇에 밥과 삶은 소면 한 덩어리를 담고 따끈한 국물과 건더기를 얹어주세요.
남레공의 닭곰탕
만드는 순서
- 냄비에 닭, 물, 양파, 대파, 후추, 마늘 넣고 끓이기
- 끓으면 거품 걷어내고 치킨스톡 넣기
- 뚜껑 닫고 30분 끓이기
- 육수용 야채 걷어내고 달고기 건져서 살 찢어주기
- 찢어진 닭고기에 양념해주기
- 뚝배기에 밥, 숙주, 닭고기, 육수, 대파 넣으면 완성!
민민냠냠의 숏쿡의 닭곰탕
만드는 순서
- 냄비에 물 1.5L 담고 양파 1.5개, 대파 반대, 무 50g, 통마늘 8개, 통후추 10알 넣어서 끓여주기 시작해요.
- 끓는점 올라오면 닭가슴살 넣고 뚜껑닫다 중불에 30분 끓여줍니다.
- 30분 뒤 닭가슴살 건져서 잠시 식히고 육수 낸 야채는 모두 빼준다음 소금으로 기호껏 간을 맞춰주세요.
- 닭가슴살 결대로 찢어서 다시 육수에 넣어서 끓이다가 파송송 썰어 넣고 1분더 끓여 후추 톡톡 뿌려 마무리 하시면 됩니다.
루미쿡의 닭곰탕
만드는 순서
- 끓는물에 닭다리넣어 10분간 데치고 씻는다.
- 냄비에 물, 닭다리 넣고 팔팔 끓으면 거품 걷어내고 양파, 대파 넣어 30분 끓인다.
- 그 사이 무 나박썰어 추가한다.
- 간맞추고 살짝 끓인뒤 양파, 대파 건져내면 완성
정미야밥먹자 jungmi Kitchen의 닭곰탕
만드는 순서
- 냄비에 닭다리살과 대파, 양파, 통마늘, 통후추 , 물 2L 넣고 처음부터 끓인다
- 센불에 끓이다 끓어오르는 거품은 제거하고
- 뚜껑 닫고 푹 끓인다
- 건더기는 모두 건지고, 닭은 먹기 좋은 크기로 찢은 뒤 육수에 다시 넣는다.
- 대파 넣고 간은 소금으로 맞춘 뒤 드시기 전 숙주 넣고 맛있게 먹는다
신내린셰프의 닭곰탕
만드는 순서
- 요 닭은 끓는물에 딱 3분만 데쳐주세요.
- 데친 닭은 물에 헹궈 냄비에 넣어주세요.
- 여기서 킥포인트! 황태 한 줌도 같이 넣어주세요.
- 황태 넣는 순간 국물 맛이 완전히 달라져요.
- 30분 후 닭이랑 야채, 황태 건져서 살짝 식힌 다음 먹기 좋게 찢어주세요.
- 요 국물에 소금 반스푼 넣어 간 맞춰 뽀얀 국물 뽑아주세요.
- 밥 위에 닭고기 듬뿍 올리고 뜨끈한 국물 부어주면 완성이에요
소소한 힐링 smallhealing의 닭곰탕
만드는 순서
- 닭다리살 1kg은 물에 담그고 식초 1T를 뿌린다. 10분 후 깨끗한 물로 헹군 후 물기를 뺀다.
- ※ 식초를 뿌리면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다!
- 육수용 대파 2개 큼직하게 썬다.
- 육수용 양파 2개 큼직하게 썬다.
- ※ 육수용 채소는 적당한 크기로 잘라서 넣어야 향이 더 잘 우러나요!
- 쪽파 반 줌은 송송 썬다.
- 달군 냄비에 올리브유를 약간 두르고, 닭다리살을 껍질이 아래로 가게 넣어 굽는다.
- 닭기름이 나오면, 썰어둔 양파와 대파, 다진 마늘 2T를 넣고 볶아 향을 낸다.
- 물 2L를 붓고 센불에 한 번 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분간 끓인다.
- 건져낸 닭고기는 먹기 좋은 크기로 찢어서 곰탕에 넣는다. 세척한 숙주 200g을 넣고 3분간 더 끓인다.
- 완성된 닭곰탕에 쪽파를 올려 마무리한다.
소소한 힐링 smallhealing의 닭곰탕
만드는 순서
- 닭다리살 1kg은 물에 담그고 식초 1T를 뿌린다. 10분 후 깨끗한 물로 헹군 후 물기를 뺀다.
- ※ 식초를 뿌리면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다!
- 육수용 대파 2개 큼직하게 썬다.
- 육수용 양파 2개 큼직하게 썬다.
- ※ 육수용 채소는 적당한 크기로 잘라서 넣어야 향이 더 잘 우러나요!
- 쪽파 반 줌은 송송 썬다.
- 달군 냄비에 올리브유를 약간 두르고, 닭다리살을 껍질이 아래로 가게 넣어 굽는다.
- 닭기름이 나오면, 썰어둔 양파와 대파, 다진 마늘 2T를 넣고 볶아 향을 낸다.
- 물 2L를 붓고 센불에 한 번 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분간 끓인다.
- 건져낸 닭고기는 먹기 좋은 크기로 찢어서 곰탕에 넣는다. 세척한 숙주 200g을 넣고 3분간 더 끓인다.
- 완성된 닭곰탕에 쪽파를 올려 마무리한다.
쉐프 7명의 배합 더 보기
우리집오늘의요리의 닭곰탕
만드는 순서
- 생닭의 덜 뽑힌 털, 날개 끝, 똥집, 지방, 내장을 제거하여 물에 깨끗이 헹굽니다.
- 냄비에 닭, 대파, 통마늘, 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 거품을 걷어내고 중약불에서 40분간 끓입니다.
- 40분간 끓인 닭은 건져내어 식히고 국물은 체에 거릅니다.
- 무를 나박하게 썹니다.
- 냄비에 육수와 무를 넣고 끓입니다.
- 무가 익으면 찢어놓은 닭고기의 1/3을 넣습니다.
- 국간장을 넣어 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추어 다시 한번 끓입니다.
- 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 미림, 진간장, 식초, 매실청, 설탕으로 양념을 만듭니다.
- 청경채, 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 썰고
- 썰어 놓은 채소에 닭고기 2/3와 양념을 넣어 버무립니다.
우리집오늘의요리의 닭곰탕
만드는 순서
- 생닭의 덜 뽑힌 털, 날개 끝, 똥집, 지방, 내장을 제거하여 물에 깨끗이 헹굽니다.
- 냄비에 닭, 대파, 통마늘, 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 거품을 걷어내고 중약불에서 40분간 끓입니다.
- 40분간 끓인 닭은 건져내어 식히고 국물은 체에 거릅니다.
- 무를 나박하게 썹니다.
- 냄비에 육수와 무를 넣고 끓입니다.
- 무가 익으면 찢어놓은 닭고기의 1/3을 넣습니다.
- 국간장을 넣어 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추어 다시 한번 끓입니다.
- 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 미림, 진간장, 식초, 매실청, 설탕으로 양념을 만듭니다.
- 청경채, 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 썰고
- 썰어 놓은 채소에 닭고기 2/3와 양념을 넣어 버무립니다.
딜리팟dillypot의 닭곰탕
만드는 순서
- 곰솥에 손질한 닭고기, 통마늘, 대파, 찹쌀을 넣어 물1.5리터 붓고 닭코인 육수 2알을 넣은 뒤 끓어오르면 뚜껑닫고 20분간 팔팔 끓여주기
- 20분 뒤 추가로 물1리터 더 부어 뚜껑을 덮고 20분간 더 푹 끓여주기
- 볼에 양념장 재료 넣어 다대기 만들고 대파 1뿌리 채 썰어 준비하기
- 곰탕에서 삶아진 닭고기와 찹쌀 팩을 모두 건져내기
- 건져낸 닭고기는 뼈를 발라 살코기만 먹기 좋게 찢어두기
- 채반을 받쳐 국물을 냄비에 부어 불순물을 걸러낸 뒤, 불린 당면을 넣고 한 번 더 끓이기
- 대접에 찹쌀밥, 당면, 곰탕을 푸짐하게 담아내기
딜리팟dillypot의 닭곰탕
만드는 순서
- 곰솥에 손질한 닭고기, 통마늘, 대파, 찹쌀을 넣어 물1.5리터 붓고 닭코인 육수 2알을 넣은 뒤 끓어오르면 뚜껑닫고 20분간 팔팔 끓여주기
- 20분 뒤 추가로 물1리터 더 부어 뚜껑을 덮고 20분간 더 푹 끓여주기
- 볼에 양념장 재료 넣어 다대기 만들고 대파 1뿌리 채 썰어 준비하기
- 곰탕에서 삶아진 닭고기와 찹쌀 팩을 모두 건져내기
- 건져낸 닭고기는 뼈를 발라 살코기만 먹기 좋게 찢어두기
- 채반을 받쳐 국물을 냄비에 부어 불순물을 걸러낸 뒤, 불린 당면을 넣고 한 번 더 끓이기
- 대접에 찹쌀밥, 당면, 곰탕을 푸짐하게 담아내기
밥상차려주는남자의 닭곰탕
만드는 순서
- 닭 잡내 제거 및 데치기
- 매콤 닭발 황금 양념장 만들기
- 속이 풀리는 깊고 진한 닭곰탕 완성
- 양념 쏙 베인 매콤 닭발 완성
마놉 레시피의 닭곰탕
만드는 순서
- 냄비에 오일 1큰술 넣고 닭다리살을 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요
- 물 5컵(1리터) 넣고 얇게 자른 무, 대파도 넣어 끓여주세요
- 다진마늘 2큰술, 국간장 1큰술, 참치액 2큰술 넣고 중약불에서 20분 정도 더 끓이면 완성
혹시쿡의 닭곰탕
만드는 순서
- 닭다리살은 끓는 물에 넣고
- 3분간 먼저 데쳐주세요.
- 푹 끓여 깊은 육수를 내줍니다.
- 건져둔 닭다리살은 먹기 좋게 결대로 찢어서
쉐프의레시피
