닭볶음탕 재료
닭볶음탕 레시피를 올린 쉐프 46명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
낭만식당의 닭볶음탕
만드는 순서
- 닭 내장 찌꺼기를 제거한 후 한번 끓여서 비린내를 제거해 준다.
- 청주와 맛술을 1:1비율로 섞은 후 닭, 양파 반 개와 식초 반스푼을 넣고 중불에 약3분 간 졸여준다.
- 양념장을 넣고 재료들을 잘 섞어준 뒤 중불에 약 10분 끓여준다.
- 닭고기가 먹어도 될 정도로 보이면 감자와 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 한번 섞어준 뒤 20분 더 끓여준다.
- 감자가 익었는지 확인 후, 대파랑 고추를 넣고 숨이 죽을 때까지만 끓여준다.
- 그릇에 담아 맛있게 먹는다.
소소한 힐링 smallhealing의 닭볶음탕
만드는 순서
- 끓는 물에 굵은 소금 1t를 넣고 닭볶음탕용 닭 1kg 을 넣어 살짝 데친다.
- 데친 닭을 흐르는 물에 깨끗하게 헹군다.
- 양파는 1/2개(작은거 1개) 듬성듬성 썬다. 대파 1대는 길게 반 가르고 듬성듬성 썬다.
- 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷썬다. 깻잎 20장은 4등분한다.
- 물기 꽉 짠 데친시래기(시판) 300g 듬성듬성 썬다.
- 팬에 손질한 닭의 껍질이 팬 바닥을 보게 넣고 감자를 넣어 강불로 15분간 굽는다.
- 15분 구운 후 물 1L를 넣고 강불로 10분 끓인다.
- 고추장 1T, 된장 1T를 섞는다.
- 10분 끓인 닭국물에 시래기양념을 넣고 강불로 20분간 뚜껑 닫고 끓인다.
- ※ 국물이 졸아들 때까지 끓여주세요 !
- 국물이 졸아들면, 양파, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓인다.
- ※ 간이 부족하면, 참치액을 1T를 넣어 간을 잡아주세요!
소소한 힐링 smallhealing의 닭볶음탕
만드는 순서
- 끓는 물에 굵은 소금 1t를 넣고 닭볶음탕용 닭 1kg 을 넣어 살짝 데친다.
- 데친 닭을 흐르는 물에 깨끗하게 헹군다.
- 양파는 1/2개(작은거 1개) 듬성듬성 썬다. 대파 1대는 길게 반 가르고 듬성듬성 썬다.
- 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷썬다. 깻잎 20장은 4등분한다.
- 물기 꽉 짠 데친시래기(시판) 300g 듬성듬성 썬다.
- 팬에 손질한 닭의 껍질이 팬 바닥을 보게 넣고 감자를 넣어 강불로 15분간 굽는다.
- 15분 구운 후 물 1L를 넣고 강불로 10분 끓인다.
- 고추장 1T, 된장 1T를 섞는다.
- 10분 끓인 닭국물에 시래기양념을 넣고 강불로 20분간 뚜껑 닫고 끓인다.
- ※ 국물이 졸아들 때까지 끓여주세요 !
- 국물이 졸아들면, 양파, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓인다.
- ※ 간이 부족하면, 참치액을 1T를 넣어 간을 잡아주세요!
요리왕비룡 셰프TV의 닭볶음탕
만드는 순서
- 감자는 큼직하게, 당근·양파도 큼직하게, 대파는 5cm 길이, 청양고추는 어슷하게 썰어요
- 기름 없이 팬을 중강불로 충분히 달군 뒤, 껍질 있는 쪽이 바닥으로 가게 넣고 3~4분 건드리지 말고 구워요
- 뒤집어서 2분 더 굽고, 가슴살은 따로 그릇에 빼둬요
- 물 500ml, 고추장 2스푼을 넣고 센불로 끓여요
- 보글보글 올라오면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 끓여요
- 감자, 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에 8분 끓여요
- 다진마늘, 진간장 5스푼, 고춧가루 6스푼, 설탕 2스푼을 넣어요
- 빼뒀던 가슴살과 양파를 넣고, 뚜껑을 닫아 마지막 10분 끓여요
- 물엿 1스푼, 후추를 넣고 대파·청양고추를 올려요
- 센불에서 1분만 더 끓이고 불을 꺼요
- 닭을 데치지 않고, 기름 없이 껍질 쪽부터 구워요
- 가슴살은 따로 빼뒀다가 중간에 넣어요
신내린셰프의 닭볶음탕
만드는 순서
- 먼저 무쇠냄비에 식용유 넉넉히 두르고 닭 노릇하게 구워주세요.
- 노릇해지면 맛술 세스푼 넣어 잡내 날려주고 닭이 잠길만큼 물 넣어 끓여주세요.
- 여기서 킥포인트! 쌈장 반스푼만 넣어주세요.
- 이제 먹기 좋게 썬 감자 한 개, 당근 반개, 양파 반개 넣고 푹 끓여주세요.
- 야채들 다 익으면 카레가루 반스푼, 어슷 썬 대파 한 개 넣고 딱 3분만 더 끓여주면 완성이에요!
쉽게쿡쿡의 닭볶음탕
만드는 순서
- 정호영 닭볶음탕
- '냉장고를 부탁해'에도 소개된 200만뷰를 달성한 정호영 셰프님의 닭볶음탕레시피예요. 양념이 찐 하고 밑간해서 구워! 간이 쏙쏙 배여 여태 만든 닭볶음탕중 제일 맛있네요!
- 닭은 흐르는 물에 잘 씻어 핏물을 빼준다.
- 팬에 기름을 조금 두른 뒤 닭을 넣어 중불에서 앞뒤로 굽는다.(5분)
- 다진 마늘 2T와 간장 6T를 넣고 간장색이 배일 때까지 볶아준다.(중불5분)
- 물 400ml를 넣고 닭을 중불에서 반쯤 익혀준다.(중불10분)
- 감자가 익으면 약불로 줄이고 대파와 고추를 넣고 취향에 따라 후추를 넉넉히 뿌려 3분간 더 끓여주면 완성!
쉽게쿡쿡의 닭볶음탕
만드는 순서
- 정호영 닭볶음탕
- '냉장고를 부탁해'에도 소개된 200만뷰를 달성한 정호영 셰프님의 닭볶음탕레시피예요. 여태 만든 닭볶음탕중 제일 맛있네요!
- 닭은 흐르는 물에 잘 씻어 핏물을 빼준다.
- 팬에 기름을 조금 두른 뒤 닭을 넣어 굽는다.
- 다진 마늘 1T와 간장 6T를 넣고 간장색이 배일 때까지 볶아준다.
- 물 300ml를 넣고 닭을 반쯤 익혀준다
- 설탕 4T, 맛술 3T, 고춧가루 4T, 굴소스 2T, 고추장 3T를 넣어 양념을 골고루 섞어 주고 도톰하게 썬 감자와 양파를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여준다.
- 감자가 익으면 대파와 고추를 넣고 취향에 따라 후추를 넉넉히 뿌려 3분간 끓여주면 완성!
감탄한끼의 닭볶음탕
만드는 순서
- 끓는 물에 3분 데치기
- 깨끗히 불순물 씻어주기
- 냄비에 닭, 감자, 당근, 양념 넣고
- 강불로 10분, 청양고추 넣고 중불로 10분
- 감자 익었는지 확인 후 대파, 팽이버섯 넣어주고
쉐프 7명의 배합 더 보기
갱스홈쿡의 닭볶음탕
만드는 순서
- 끓는 물에 소주 한 바퀴 둘러준 뒤 닭 넣어서 불순물이 뜰때까지 데치고
- 깨끗하게 씻어준 뒤 물기를 빼고 준비해주세요
- 야채는 썰어서 준비해주고
- 볼에 불량의 양념재료 넣어서 양념장 만들어주세요
- 냄비에 물기뺀 닭고기 넣고 양념 넣어서 버무려주고
- 양파채 올리고 묵은지 반 포기 올려주세요 그릇에 담은 김칫국물까지 다 넣어주세요
- 김치 꼭지는 나중에 찢어먹기 좋게 칼집을 넣어주세요
- 물 또는 쌀뜨물을 잠길 정도로 넣고 뚜껑 덮어 센 불로 10분 정도 끓여주세요
- 썰어둔 야채 다 넣고 후추 약간 더 추가해서 뚜껑 덮어 중불로 20분 푹 끓여주면 완성이에요 중간중간 바닥에 눌어붙지 않는 지 확인하면서 끓여주시면 됩니다
혹시쿡의 닭볶음탕
만드는 순서
- 닭은 끓는물에 넣고 5분 데쳐
- 야채는 한입크기로 썰어서 준비하고
- 양념장 만들어주세요.
- 닭은 헹궈서 팬에 넣고 양념장 부어
- 물 붓고 감자,당근 넣고 15분 끓여주세요.
- 양파,대파 넣고 한번 더 졸여주면 완성
혹시쿡의 닭볶음탕
만드는 순서
- 닭은 끓는 물에 넣고 5분간 데쳐
- 야채는 한입 크기로 썰고, 분량의 양념장을
- 데친 닭을 깨끗이 헹군 뒤 팬에 담고
- 양념장을 먼저 넣어 조물조물 버무려줍니다.
- 물 600ml를 붓고 감자와 당근을 넣어
- 15분간 폭 끓여주세요.
- 양파와 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지
생활작가의 닭볶음탕
재료
양념
후추가루 듬뿍
물엿저는 반으로 줄였어요 8큰술➡️4큰술150g
만드는 순서
- 닭을 참기름에 볶고 겉면이 살짝 노릇해지면 수분 제거
- 물과 양념장 전부 넣고 30분 이상 가열
- 감자,당근,양파 넣어 익히기
- 먹기 직전 숙주 올려서 끓여가며 먹기
자취생 수라간의 닭볶음탕
만드는 순서
- 닭을 물에 담궈 1시간 동안 피 빼준다
- 당면 물에 넣고 불러준다
- 양파, 대파, 청양고추, 감자를 손질한다
- 설탕 1t, 후추를 툭x5 뿌려준다
- 식용유를 뿌린 후 닭, 양파, 감자를 넣고 양념에 볶아준다 (5분, 중불)
- 물 500ml 넣고 끓인다 (10분, 강불)
- 고추 대파 넣고 끓인다 (15분, 중불)
- 사리 넣고 끓인다 (2분, 중불)
쉽게쿡쿡의 닭볶음탕
만드는 순서
- 정호영 닭볶음탕
- '냉장고를 부탁해'에도 소개된 200만뷰를 달성한 정호영 셰프님의 닭볶음탕레시피예요. 여태 만든 닭볶음탕중 제일 맛있네요!
- 닭은 흐르는 물에 잘 씻어 핏물을 빼준다.
- 팬에 기름을 조금 두른 뒤 닭을 넣어 굽는다.
- 다진 마늘 1T와 간장 6T를 넣고 간장색이 배일 때까지 볶아준다.
- 물 300ml를 넣고 닭을 반쯤 익혀준다
- 설탕 4T, 맛술 3T, 고춧가루 4T, 굴소스 2T, 고추장 3T를 넣어 양념을 골고루 섞어 주고 도톰하게 썬 감자와 양파를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여준다.
- 감자가 익으면 대파와 고추를 넣고 취향에 따라 후추를 넉넉히 뿌려 3분간 끓여주면 완성!
단백한 한끼의 닭볶음탕
만드는 순서
- 밀떡 세척및 물에 담궈놓기
- 닭 1kg를 세척 및 손질하기
- 세척한 닭은 끓는물에 소금 1T, 소주 반컵을 넣고 데치기
- 냄비에 데친 닭을 넣고 물 1L를 부어준다
- 준비한 양념장을 넣고 모든 재료를 넣고 끓여준다
- 재료가 끓기 시작하면 중약불로 줄여주고 순서대로 먹는다
- 졸여지면서 다양한 맛을 느낄수 있다
쉐프의레시피
