쉐프의레시피
신내린셰프의 대파장아찌
재료
대파4대
물3컵
간장2컵
설탕1컵
식초2컵
만드는 순서
- 먼저 장아찌 간장부터 만들게요.
- 저 요 비율로 장아찌 간장 완전히 정착했어요!
- 물 세 컵, 간장 두 컵, 설탕 한 컵, 식초 두 컵 팔팔 끓여주세요.
- 요 비율 기억해두시면 장아찌가 한 단계 레벨 업 되는 맛 느끼실 거예요.
- 이제 대파 구워줄 건데 절대 기름 두르지 마세요!
- 대파 먹기 좋게 썰어 달궈진 팬에 기름 두르지 말고 구워주세요.
- 여기서 킥포인트! 대파 중약불에 살짝 그을릴 정도로만 구워주세요.
- 요렇게 구워야 대파의 단맛이 올라오고, 간장이 훨씬 잘 스며들어요.
- 딱 요 정도만 구워주셔야 장아찌로 먹을 때도 아삭한 식감이 살아있어요.
- 이제 용기에 담고, 간장 부어주면 이때 향이 확 올라오는데
- 바로 먹어도 맛있고, 숙성하면 감칠맛이 진짜 미쳐요.
