둘둘봉골레파스타 재료

둘둘봉골레파스타 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

소소한 힐링 smallhealing원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

소소한 힐링 smallhealing의 둘둘봉골레파스타

재료

바지락400g

파스타면150g

깐마늘6알

페페론치노7알

소주60ml1컵

물600ml

소금3꼬집

버터20g

참치액0.5T

만드는 순서

1. 바지락 400g에 물 800ml, 소금 1T를 넣고 냉장고에 1시간 정도 해감한다.
2. ※ 바지락을 소금물에 담가 냉장고 안에 넣어두면, 바지락이 자라던 환경과 비슷한 어두운 환경이 자연스럽게 조성되어 빨리 해감됩니다!
3. 깐마늘 6알을 칼등으로 으깬 후 칼로 다진다.
4. 3 팬에 올리브유 를 넉넉히 두르고 페퍼론치노 7알, 다진 마늘을 넣어 튀기듯 볶는다.
5. 마늘이 노릇노릇해지면 바지락과 소주 1컵(60ml)을 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 3~4분 익힌다.
6. ※ 바지락이 입을 다 열 때까지 익혀주세요!
7. ※ 소주로 바지락을 익히면 비린내를 제거할 뿐 아니라 육질도 부드러워집니다!
8. 바지락 육수에 물 600ml, 소금 3꼬집을 넣어 강불로 끓인다.
9. 물이 끓으면 파스타면 150g을 넣고 9분간 중강불로 삶는다.
10. ※ 바지락 육수에 면을 삶아 소스화 시키는 것이 포인트입니다!
11. 바지락, 참치액 1/2T, 버터 20g을 넣고 후추를 뿌려 졸인다.
12. 그릇에 담아내고 파슬리를 뿌리면 완성!

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소소한 힐링 smallhealing의 둘둘봉골레파스타

재료

바지락400g

파스타면150g

깐마늘6알

페페론치노7알

소주60ml1컵

물600ml

소금3꼬집

버터20g

참치액0.5T

만드는 순서

1. 바지락 400g에 물 800ml, 소금 1T를 넣고 냉장고에 1시간 정도 해감한다.
2. ※ 바지락을 소금물에 담가 냉장고 안에 넣어두면, 바지락이 자라던 환경과 비슷한 어두운 환경이 자연스럽게 조성되어 빨리 해감됩니다!
3. 깐마늘 6알을 칼등으로 으깬 후 칼로 다진다.
4. 3 팬에 올리브유 를 넉넉히 두르고 페퍼론치노 7알, 다진 마늘을 넣어 튀기듯 볶는다.
5. 마늘이 노릇노릇해지면 바지락과 소주 1컵(60ml)을 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 3~4분 익힌다.
6. ※ 바지락이 입을 다 열 때까지 익혀주세요!
7. ※ 소주로 바지락을 익히면 비린내를 제거할 뿐 아니라 육질도 부드러워집니다!
8. 바지락 육수에 물 600ml, 소금 3꼬집을 넣어 강불로 끓인다.
9. 물이 끓으면 파스타면 150g을 넣고 9분간 중강불로 삶는다.
10. ※ 바지락 육수에 면을 삶아 소스화 시키는 것이 포인트입니다!
11. 바지락, 참치액 1/2T, 버터 20g을 넣고 후추를 뿌려 졸인다.
12. 그릇에 담아내고 파슬리를 뿌리면 완성!

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