쉐프의레시피
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이종임 스타일 채널의 듬뿍 밥
재료
황태포大1개
미나리70g
콩나물300g
대파1대
풋고추1개
홍고추1개
참기름1큰술
통깨1큰술
물 녹말녹말 , 물 2큰술2큰술
황태육수
물 50.5컵
황태 대가리1개
멸치30g
다시마7g
양파0.25개
마늘5개
건고추1개
대파0.5개
양념
고춧가루4큰술
맛술2큰술
다진 마늘2큰술
국간장2큰술
양조간장1큰술
만드는 순서
- 황태포는 대가리를 떼어 놓고 살짝 불려 손질 후 큼직하게 토막 낸다
- 물, 황태 대가리, 건고추, 다시마, 양파, 대파, 멸치, 마늘을 넣고 30분 끓여 육수를 만들고 체에 걸러둔다
- 콩나물은 다듬어 씻고 미나리는 먹기 좋은 크기로 썬다
- 대파와 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다
- 육수가 끓으면 북어를 넣고 한소끔 끓인 후 양념을 넣고 콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 3~4분 끓인다
- 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 물 녹말을 넣어 농도가 나도록 섞고 미나리를 넣는다
- 참기름을 넣고 통깨를 뿌려 완성한다
